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江苏文化日历 | 揭秘太湖猪为何能享有“国宝”之誉


来源:凤凰江苏综合整理

1989年3月26日,由昆山种猪场和吴江第一种育场提供的123头太湖猪,从上海空运美国。由此开创了中国向美国出口种畜的历史。

太湖猪

1989年3月26日,由昆山种猪场和吴江第一种育场提供的123头太湖猪,从上海空运美国。由此开创了中国向美国出口种畜的历史。

太湖猪是世界上产仔数最多的猪种,享有“国宝”之誉,由二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾、米猪、沙乌头等猪种归并,1974年起统称“太湖猪”,无锡地区则是太湖猪的重点产区。太湖猪属于江海型猪种,产于江浙地区太湖流域,是我国猪种繁殖力强,产仔数多的著名地方品种。太湖猪体型中等,被毛稀疏,黑或青灰色,四肢、鼻均为白色,腹部紫红,头大额宽,额部和后驱皱褶深密,耳大下垂,形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8~9对,最多12.5对。

太湖猪主要分布于长江下游,江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域,西至茅山山脉,东临东海,南过杭州湾,北及长江北岸高沙土地区的南缘。按照体型外貌和性能上的某些差异及母猪繁殖中心和苗猪集散地等,太湖猪可分为若干个地方类群,即二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾,米猪和沙乌头等。

二花脸猪以江苏省的舜山四周为母猪繁殖中心。主要分布在江阴、武进、无锡、常熟、沙洲、丹阳、宜兴及靖江等地。

梅山猪以太湖排水干道——浏河两岸为母猪繁殖中心,主要分布在上海市嘉定及江苏省太仓、昆山等地。枫泾猪以沪浙交界的枫泾镇为苗猪集散地,主要分布在金山、松江、吴江等地。嘉兴黑猪主要分布在浙江省嘉兴市郊、平湖,嘉善及浙江北部地区其他各地。横泾猪以江苏省吴县的横泾镇为繁殖中心,米猪主要分布于江苏省金坛、扬中两县,与之毗邻的溧阳、丹徒、丹阳、武进等地亦有饲养。沙乌头猪主要分布于江苏省的启东、海门和上海市的崇明等地。

太湖流域是我国农业生产发展较早的地区之一,据1980年对浙江桐乡县罗家角新石器时代遗址(距今7040上45年)及嘉兴市马家滨新石器时代遗址所发掘的大量猪遗骸的研究,证明当时已开始饲养家猪。

到了公元十二世纪的宋朝,养猪业已相当发达。据(宋)何蓬《春渚纪闻》载:“宋建炎初(1127—1130年)秀州(嘉兴)东城居民韦十二者,于其庄居豢豕数百,散市杭秀之间数岁矣……”。

明万历年间(1573—1620年),江苏、上海、浙江的沿江沿海地区,已发展成为重要的产棉区。后随着人口增多,粮食作物面积扩大,养猪也随之发展。至迟到了清代,这里出现了一个与长江以北有所不同的猪种。

据清同治年间(1862—1874年)写成的《上海县志》记载:“邑产皮厚而宽,有重二百余斤者”。毛色除全黑外,还有全白或黑白花,如南通曾有南通白猪,苏州曾有“阳山四白脚。,高淳县的古老猪种也是一种花猪,浙江北部的安吉和临安等地过去也有这种体型的花猪。该猪种原产于沿江沿海的沙土地区,其皮厚,呈微红色如同红沙,故群众多称之为“沙猪。

至迟到十九世纪,即太平天国(1851—1864)年间,在扬中和金坛一带有一种由小型淮猪演变而来的另一个类群,因为它个体小,头长而尖,臀部尖削,形如米粒,群众称之为“米猪”。

随着人口的迁移和经济的交往,这两个相邻的猪种间发生杂交,杂种猪生长快,很受群众欢迎。太湖猪各类群间的数量也随着历史的进展而在不断变化。

太湖流域所处的自然环境和社会经济条件,特别是农作制度,对太湖猪特征和特性的形成具有较大的影响。产区地处亚热带地区,气候温和,雨量充沛,农作物产量高,是我国著名;的农业高产稳产地区之一。

近一个世纪以来,随着人口的增长,土地复种指数大幅度提高,需要大量的有机肥料,促进了养猪数量的发展。当地人多地少,养猪只能采用圈养形式,圈内垫± 或垫草,群众称之为“暖圈”。猪终年不见阳光。精料以大麦、米糠、麦麸为主,青料以萝卜、南瓜、青草和水生饲料(空心莲子草、水葫芦,水浮莲)为主。这些饲料磷多钙少,不利于骨胳发育,而有利于生殖器官的发育。境内交通便利,种猪交往频繁、流动性大,各地方类群之间发生多种方式的杂交,故遗传基础极其丰富。境内大中城市多,人民生活水平高,经济较富裕,对肉质比较讲究。

在这些因素的综合影响下,太湖猪逐渐形成了繁殖力高、肉质鲜美及凹背大肚、耳大下垂、性情温驯等特点。

1973年,《中国猪种》编写组在上海讨论时,首次协商将太湖流域地区的上述几种猪种归并为“太湖猪”。1975年8月,在上海金山县成立了太湖猪育种协作组。据与会22个县统计,当时有太湖种猪43.2万头,占该地区总母猪数的51%。

1979年7月,在上海成立了太湖猪育种委员会。并于1980年11月,开始建立良种登记制度和制订了饲养标准,使太湖猪的选育工作前进了一步。

为了加强太湖猪的选育工作,上海市于1958年在松江县、1962年在嘉定县、1973年在金山县分别建立了国营种猪场。浙江省于1976年选定嘉兴市双桥农场、嘉善县桑苗良种场和平湖县农牧场为选育基地。

江苏省于1972年首先在吴江县建立国营种猪场。之后,苏州、镇江地区各县也陆续建场。主要产区已基本建立了纯种繁育与杂交利用相结合的繁育体系。据1980年统计,产区共有太湖种猪60多万头。同时,由于长江北岸的耕作制度有所改变,种植水稻的面积逐步扩大,太湖猪的分布范围也在逐渐向北推移。由于太湖猪繁殖力高,受到国外的普遍重视。1972年开始,先后向阿尔巴尼亚、法国、泰国、匈牙利等国家出口。

[责任编辑:胥大伟]

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