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怎样吃得多又不发胖?大厨教你一道快手减脂菜


来源:澎湃新闻网

“每逢佳节胖三斤”,“人在吃,秤在称”,一到假期,饭局难免增多,看着体重秤上飙升的数字,减肥刮油自然成了头等大事。全素餐、水果餐、粗粮餐…

“每逢佳节胖三斤”,“人在吃,秤在称”,一到假期,饭局难免增多,看着体重秤上飙升的数字,减肥刮油自然成了头等大事。全素餐、水果餐、粗粮餐……能想到的无油腻食物通通端上桌,还得配上一场说来就来的疯狂运动。不过,这些“刮油”方式并非都可取。

既然忍不了不吃,那么怎么吃才健康?研究表明,虽然吃进去的都是热量,但下午三点之前是一天中新陈代谢最快的时间段,身体有足够的时间消耗掉大部分热量。

大餐后饮食需清淡

在享受过饕餮大餐之后,你需要在饮食上做一做减法——从大餐那顿开始,24小时之内每餐只喝一碗清粥,加上水果和大量拌蔬菜,让胃肠休息放松一天。肝脏、肾脏因此能得到休息,大肠也有机会好好清理一下废物。所谓清粥,并不意味着精米白粥,五谷杂粮粥效果最好。比如小米粥、绿豆粥等就是最佳选择。

喝水很重要

不加糖、不加奶的黑咖啡是非常好的促消化、解油腻的饮品。这也是为什么西方人大餐之后都会来一杯咖啡的原因。而且咖啡是中枢神经系统的“兴奋剂”,每天喝点咖啡,可使新陈代谢提速。另外你需要喝足够的水,身体有足够的水分才能加速脂肪的分解。有研究发现,每当你喝下一杯水,新陈代谢的速度会加快30%,这样才能将多余的热量快速消耗掉。

节食减肥不可取

在没有外食的日子里,你可以尝试动手做一些高蛋白低脂肪的减脂餐,少摄入米饭、面条这类细粮类的碳水化合物,多吃玉米、高粱、燕麦这类粗粮碳水化合物。每天至少摄入1斤蔬菜。

牛油果虽然脂肪含量高,却是很好的减肥食品

大厨杨文就教了我们一道在家就能轻松完成的低脂香煎三文鱼的快手菜。配料非常简单:三文鱼150克、牛油果一个、柠檬角两个、芦笋100克、小胡萝卜300克、橄榄油200毫升以及杏仁片少许。基本上这些材料都可以很方便地在超市买到。

将配料洗干净,烧开水放入少许油,将蔬菜烫熟,沥干备用。将三文鱼每一面均匀撒上盐和柠檬汁,抹匀,腌制5分钟左右。锅中倒入橄榄油,待油7成热时调成中火,将鱼皮一面先煎30秒钟,然后再煎两个侧面,变色后成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色,正是煎三文鱼口感最好的时候,不要煎老。

低脂香煎三文鱼

煎好后将三文鱼摆在盘中,将之前备好的蔬菜放在边上就可以了。最后拌上牛油果泥,撒上杏仁片就可以了。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。每100克牛油果约含160大卡的能量,能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍。但是它所含的脂肪是不饱和的脂肪,可消除身体中的一些饱和脂肪,降低身体血脂和胆固醇,可以很好的帮助身体代谢,加速脂肪转化为能量的速度,还有有饱胀的感觉,从而帮助人体燃脂减肥。但如果你害怕热量高,可以在这道菜里减掉牛油果。配合这道三文鱼的蔬菜,也可以用你手边现有的。

作为时尚明星专属私宴大厨,杨文是一些电视剧和综艺节目的常客,他曾参与电视剧《欢乐颂》拍摄,综艺节目《疯狂的冰箱》和《行走的美味》嘉宾,东方卫视《今天吃什么》嘉宾大厨,其实他的正职是云意餐厅创始人兼行政总厨。最近杨文将凭借低脂香煎三文鱼参加由共禾京品和人马君联合举办的为期6周的大厨减脂活动,其他两位参与者为共禾京品创始人李权峰Berry Lee以及明星主厨——料理小熊。

运动加合理饮食才是王道

如果吃完减脂餐你还是忍不住要吃火锅、撸串,那么大餐一顿之后,与其坐在沙发上纠结与自责,不如第一时间行动起来。因为这个时候肠胃的负担较大,激烈的运动反而不利于身体健康,建议选择一些力量训练,比如深蹲、哑铃推举等。这些运动不受场地限制,在家里也可以进行。

有条件的,请考虑少食多餐。在早餐和午餐之间、午餐和晚餐之间增加少量饮食摄入,将中餐和晚餐的量,分散到其他两餐中。

好吃的零食会让你发胖哦

所谓的加餐并不需要吃太多的东西,一杯牛奶、一个苹果、一根香蕉、一把坚果都是简单的加餐,它的作用是提高你的饱腹感和增加你的基础代谢、以及降低你午餐和晚餐的摄入量。

最重要的一点是,千万别吃零食,薯片、饼干都是热量陷阱,一包75克薯片的热量是550大卡,大概等于6两米饭哦。

[责任编辑:李晓]

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