册封宴:中国宣示主权的“帝王盛宴”

“册封”,即中国古代皇帝授勋封爵举行的仪式。按照传统,册封使要在册封大典上宣读御诏,还要代表皇帝赏赐食物,设宴庆祝,这就是册封宴的由来。

自明朝洪武五年接受中国诏谕起,琉球就成为中国的藩属国之一,每次国王更迭都由中国派册封使进行册封。

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沙佩智:联合故宫博物院还原册封宴

 2012年6月,来自上海的邬扬华寻访到坐落苏州姑苏区潘儒巷的苏州饮食文化研究会。交给“吴门人家”负责人沙佩智女士一份中文菜单。邬扬华郑重告诉沙佩智:“这是300年前康熙册封琉球国王宴会上的菜单,我受日本朋友所托,要在中国寻找复制这份菜单的人。”

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五套菜谱:四菜一汤 一人一席

“现在的册封宴基本保持了原来的菜样,不过后期已少有改良,但菜品上极为讲究,”沙佩智说,以鹿蹄筋为例,整道菜需要干鹿筋4两,耗时3天水发泡开。新鲜鸡蛋5只,金针菜半斤,火腿一两,小虾一两,吊汤提味。此外,以银杏、花菜、鸽子蛋入菜烹制,至少3天才能完成。

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琉球开宴:“我就像300年前的册封使”

访问期间正赶上第三届琉球美食节,沙佩智同意在当地举行一次“册封宴”推广活动,邀请部分食客进行体验。消息公布后报名品尝者超千人。最后,全日本60位“吃货”获得了品尝资格。这60位食客所品尝的“册封宴”,均由沙佩智所带厨师掌勺,被当地人誉为“琉球的满汉全席”。

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  • “吴门人家”复原的“册封宴”
  • “册封宴”一共有5套,每套是4菜一汤,一人一席。
  • “册封宴”一共有5套,每套是4菜一汤,一人一席。
  • “册封宴”一共有5套,每套是4菜一汤,一人一席。
  • “册封宴”一共有5套,每套是4菜一汤,一人一席。
  • “册封宴”一共有5套,每套是4菜一汤,一人一席。
  • “册封宴”上放置的香炉
  • “册封宴”中的糕点
  • 加入绿色芥菜汁的鱼糕
  • 烧猪爪
  • “册封宴”部分菜肴
  • “册封宴”部分菜肴
  • “蒸鱼”
  • “册封宴”部分菜肴