邵小兵
中国进口葡萄酒行业的领军人物。在欧洲多年的生活经验,让他成为国内葡萄酒文化坚定的推动者。
       第一次让我爱上葡萄酒的记忆一直在我的脑海里。那时我还是个20 岁的小伙子,从上世纪八十年代的中国来到欧洲留学,对一切都充满了好奇和尝试的欲望。
      我的教授萨米尔先生是位非常有品位的美酒美食家,第一次受邀周末去他的家宴令我颇有迫不及待的感觉,对于一个穷学生来说能够吃到一顿免费的大餐确实是件美事!餐桌上每人一份精致的餐卡上列着6 道菜配6 种不同的葡萄酒使我更加兴奋,这样吃饭还是头一次,跃跃欲试准备大干一场!但第一道上来的烟熏三文鱼令我大失所望:硕大的一个盘子上曲圈着两片三文鱼,吃不饱的担忧油然而生!看着大家痴迷地观赏酒体,闻着酒香,专注地品着酒味,我开始有点怵,好在俺模仿能力极强,很快就跟着别人照葫芦画瓢般 “优雅”地品鉴起来。每品一道酒和菜,萨米尔教授就让来宾们各自发表一番感受与评价,我就偷偷按别人的评论再将酒品尝体味一番,味蕾上确实隐约感受到以前不曾享受过的葡萄酒的美味。晚宴整整延续了近四个小时,每道酒竟然喝出了不同的味道,虽无法用语言表达出来,虽没有中国式干杯带来的飘飘然的感受,但内心对葡萄酒的喜爱从那时生根了。“
      多年后回味起来,那确实是令人难忘的一晚,除了葡萄酒的美味带来的豁然惊喜,更多的是不知不觉中感受到葡萄酒文化的魅力。这么多年来葡萄酒带给我的是生活的品位,是健康的伴侣,是结识新朋友的媒介,是帮我忘记烦劳的利器。“
      葡萄酒来到中国的餐桌时间很短,很多人因健康原因或赶时尚才饮用葡萄酒,很多场合上葡萄酒成了中国高度白酒的替代品。其实,葡萄酒不应该是富人的专利,更不应该是把人灌醉的酒精,而是一种慢慢品味生活的文化。中国餐桌的文化充满了凶猛、快速、厮杀的元素,处处显露着我们为财富拼命冲刺的特征。当我们辛苦了一天之后,晚上打开一瓶您喜爱的美酒,三五好友相聚一堂,观色、闻香、品味,海阔天空地畅聊人生,让葡萄酒放慢您的生活,放松您的身心吧!
红酒与美食的搭配艺术
法国葡萄酒与食物搭配是一门有趣的学问。传统的方法是,清淡的葡萄酒配清淡的素菜,白葡萄酒配海鲜;红葡萄酒配深色菜和肉类菜。咸的菜要用甜的白葡萄酒或有重果味的红葡萄酒,微辣的菜要用芳香、重果味和带辛烈香味的葡萄酒。
西餐的用餐礼仪:上菜的次序
现在越来越多的年轻人喜欢到西餐厅去用餐,那么在西方,在预定时间到达, 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着。到达餐厅点完菜之后上菜的顺序到底是怎么样的呢?一般来说,分为6个步骤:开胃菜、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品。