邵小兵
中国进口葡萄酒行业的领军人物。在欧洲多年的生活经验,让他成为国内葡萄酒文化坚定的推动者。
    每年的九月我都会去自己喜欢的一些酒庄云游一番,除了享受一下蹭酒时光的优哉游哉,更重要的是去每家的葡萄园里溜达一圈,并非是因为酒喝饱了撑着了,需要学学领导们体察民情一般背着双手踱着方步去田头转悠,真正的目的是看看葡萄的长势和品质,从而初步判断出这个年份葡萄酒的质量将会如何。
      和往年一样今年九月又去奥地利、匈牙利、克罗地亚等国的一些酒庄走了一圈,所到之处,酒农们愁眉苦脸、唉声叹气,本该是干燥秋爽的葡萄园里因长时间阴雨大多是泥泞不堪,我的心情也随之拔凉起来,过多的水已毁掉了今年的好年份了!
      酒农们在种植葡萄的辛勤作息中,和水的角力成了他们为品质努力中最重要的一部分。除了4月5 月葡萄发芽长叶的过程中需要充足的雨水,而在其它时间雨水的适量则是酒农们每天向上帝祈祷时必须唠叨的头等大事了。特别是8月至10月浆果最后成熟期,需要有干燥的天气,灿烂的阳光,使得葡萄里的水分尽量挥发,果糖和精华聚集。为了减少葡萄里的水分,酒农们与大自然斗智斗勇、不惜成本地想尽了所有的办法:晚摘、贵腐、芦苇风干、冰葡萄榨汁等等。
      经过费尽心思的耕作经营,酿制特优等级葡萄酒的果汁中竟含有超过三分之一的果糖!所有这一切都大大增加了葡萄酒生产过程中的风险和费用,为的是能制作出顶级的琼浆玉液。所以,每当我品尝着酒体饱满、层次多变的美酒时,心中都会默默地感恩着酒农们辛勤的努力与耕耘。
埃斯特哈希酒庄的故事
海顿亲王家族对葡萄酒的挚爱与对音乐的痴迷一样闻名遐迩。作为亲王家族的私人酒庄,哈希酒庄已有250年的历史,以种植和酿制当时贵族们钟爱的黑皮诺为主。奥匈帝国最有权势的特蕾莎女皇曾经说过很著名的一句话:“要欣赏最好水准的歌剧,品尝最优雅的黑皮诺,就去哈希亲王家吧!”海顿对哈希黑皮诺的钟爱也是世人皆知的,“海顿爸爸”曾经对莫扎特说过:“我手中的黑皮诺总是能给我的音乐带来激情!”
关于葡萄酒年份的那些事
产量较多、以期酒价格出售的葡萄酒,每年的价格变动不会很大。价格起伏大多是受到商业因素的影响,如酒庄地产价格、外币汇率等。而有些产区气候波动较大,如波尔多或勃艮第的列级庄园,所以酿出的葡萄酒产量十分稀少,且各年份葡萄酒的价格差别也较大,比如2005年的拉菲(Lafite)价格就是2004年拉菲价格的两倍。