邵小兵
中国进口葡萄酒行业的领军人物。在欧洲多年的生活经验,让他成为国内葡萄酒文化坚定的推动者。
       年龄,对于一位女士来说是个敏感的问题,而葡萄酒的年龄则更是一个常常把人绕得七荤八素的话题。
      某些颇有经济实力的土豪们在对自己女秘的年纪苛求幼齿化的同时,却对葡萄酒的年龄执著地追求和炫耀着老龄化。如果能在众人面前开一瓶82 年的老拉菲,仿佛自己的雄风也跟着飞扬起来。殊不知真正内心暗爽到止不住神采奕奕的是那些擅长炒高的酒贩子们,甚至是那些埋头苦干辛勤造假的葡萄酒“大师”们,因为这一刻他们才是那群在真正享受自己劳动成果的人,他们人生价值的升华充满在舔着手指数着钞票的快乐中了!
       葡萄酒一定是陈年的好吗?如果将中国文化中 “酒越陈越香”的概念套用到葡萄酒中,那我们就大错特错了!首先我们要了解一下什么是葡萄酒的 “陈年能力”。所谓“陈年能力”就是指葡萄酒在瓶中慢慢成长发育经壮年再进入老年的生命过程。根据葡萄酒的品种、种植条件及环境、酿制工艺等,不同的葡萄酒陈年能力也各有千秋。那些体魄强劲,仍富含有机精华的酒有着较长的生命期。并非所有的葡萄酒都具有较长的陈年能力,但也不意味着没有陈年能力的酒就不是好酒。
       不同的葡萄酒在不同的生命段有着不一样的精彩,有的在少女时含苞待放,有的在青春期健壮蓬勃,有的中年时知书达理,有的在老年时鹤发童颜。一款强劲的赤霞珠在多年陈放后会变得韵味十足,而新鲜的博若莱往往能带来淑女般的清香和鲜活。当你真正是为了自己放松的好生活而享用葡萄酒的话,那么葡萄酒的年龄不是问题,问题是你该如何恰当优雅地把握住每款酒的生命曲线。
      如果为了一味追求“陈年老酒”将本该青春期饮用的好酒等到变成缺牙烂齿满脸皱纹时再开瓶,那不禁让我想起莎士比亚在名著 《哈姆雷特》里的一句流传了400 多年的名言:2b or not 2b, that is a question!
埃斯特哈希酒庄的故事
海顿亲王家族对葡萄酒的挚爱与对音乐的痴迷一样闻名遐迩。作为亲王家族的私人酒庄,哈希酒庄已有250年的历史,以种植和酿制当时贵族们钟爱的黑皮诺为主。奥匈帝国最有权势的特蕾莎女皇曾经说过很著名的一句话:“要欣赏最好水准的歌剧,品尝最优雅的黑皮诺,就去哈希亲王家吧!”海顿对哈希黑皮诺的钟爱也是世人皆知的,“海顿爸爸”曾经对莫扎特说过:“我手中的黑皮诺总是能给我的音乐带来激情!”
关于葡萄酒年份的那些事
产量较多、以期酒价格出售的葡萄酒,每年的价格变动不会很大。价格起伏大多是受到商业因素的影响,如酒庄地产价格、外币汇率等。而有些产区气候波动较大,如波尔多或勃艮第的列级庄园,所以酿出的葡萄酒产量十分稀少,且各年份葡萄酒的价格差别也较大,比如2005年的拉菲(Lafite)价格就是2004年拉菲价格的两倍。