月饼来历

不管爱不爱吃月饼,小伙伴们也吃了几十年月饼了(暴露年龄了,衰)。那么月饼是怎么来的?最早有月饼记载是在唐朝,就是一块饼,一块饼!到了北宋,加糖了!南宋嘛,生活条件好了,饼要好吃还要好看,于是人们用纸画了花,贴在饼面上。

元末明初,元蒙统治者惧怕民众起来反抗,采取每十家派一名士兵监视,十家只许用一把菜刀的高压政策。人民忍无可忍,便乘八月十五中秋节之际,互赠月饼,饼里藏蜡丸,蜡丸中裹着纸,纸上写着誓言,以此互相号召反抗。朱元璋没小伙伴们幸福,吃的月饼没有馅,居然是蜡丸,唉!

现代的月饼讲究起来吓死人,按产地分有:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式;按口味分有:有甜味、咸味、咸甜味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、蛋黄月饼等;按饼皮分:则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;从造型上又有光面与花边之分

小编突然发现其中混入了“五仁”!五仁!五仁!重要的事情说三遍!
五仁月饼,可谓是月饼中最长老的口味之一,馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁,而取名“五仁”,不过,这一经典月饼馅儿,近两年遭到了众多网友的各种吐槽,甚至要让五仁滚出月饼界。

好在无锡人最爱的不是五仁,不然都没法愉快的做朋友了!那么无锡人最爱的是什么呢?DUANG!热炉月饼驾到!仅仅中秋前后这一个月,无锡糕饼界的天王穆桂英就要卖掉将近30万只热炉月饼!

一只好吃的月饼,做起来是有讲究的,第一步就是拌料,月饼馅好不好吃就在这一步了,到是和个头大小没啥关系。穆桂英后厨忙着加工月饼的王师傅说,他们的肉馅都是约30克一个,用料都是实实在在的腿心肉,可不比有些小商家什么杂技杂八的肉都往里面放。至于鲜花馅,都是从云南空运过来的蜜酿玫瑰花瓣,50元一斤,核桃是陕西来的,苦荞是贵州大山里的,都是好料!

肉眼就能看出月饼是分皮和馅的,每个月饼形状、大小、重量都是有一定标准的。一些师傅馅拌好分好,另一些师傅就在“分皮”,月饼的外皮一般由面粉,糖浆,液态油等等做成。

分好皮后将用来包馅。

在穆桂英的大本营南禅寺,每个窗口都有人排队买月饼,基本上都是十只起买,有小年轻买回去孝敬长辈,一下买四五盒的,也有中年人照顾到全家口味,各种味道各来两个的。他们都没小编懂穆桂英月饼用料、制作的细节,但是他们还是心甘情愿的排队掏钱买!

为什么呢?当然是因为口味好吃啊,帅!

说到最后,那么小伙伴们怎么选购月饼呢?咳咳⋯⋯首先看外观,块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;其次看色泽,优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象;再次闻味道,质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异⋯⋯

好吧,小编实在编不下去了,为了好吃又健康,小伙伴们要花多大的心思,老当砖家累不累?照小编看,就三个字:认准老字号!