中国的饮食文化十分浓厚多彩,仅仅一道面就有着不同的做法、不同的地方特色和千奇百怪的传说。相比较于单一的主食,面条可以丰富得让人垂涎欲滴。电视里不是常说,“不要难过了,给你煮碗面吧!”让小凤为你呈现一个精彩的面条世界。
镇江锅盖面,又称伙面,江南的天下
“第一面”,2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
到苏州昆山游览玉峰山,人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。
南通跳面,又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”,是江苏省南通地区汉族名吃。加工工艺讲究,外观粗细均匀,条长爽滑,柔韧有筋,因而久煮不糊。食时,韧而不硬,耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒,味道特别可口,南通跳面,作为面点上品,载誉已久。
东台鱼汤面属于苏菜,汤白汁浓,滴点成珠,清爽可口,为东台名点,源于清乾隆三十三年(公元1758年),已有近200年历史,相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白,清爽不腻,面条细而软滑,特别鲜美可口。
武汉热干面
热干面是武汉市颇具特色小吃。原本是武汉的地方特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。
山西刀削面
山西刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
陕西关中biangbiang面
Biang biang面是陕西名特小吃,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。这道面体现了秦人的性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。
四川担担面
四川担担面为全国名面食之一,是四川的一道名小吃。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。
岐山臊子面
臊子面是西北地区汉族传统面食。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
北京炸酱面
北京炸酱面,将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好煮好,做成菜码备用。将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
重庆小面
说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅,但是重庆有一种美食比火锅还出名,那就是重庆小面,重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅。形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。
杭州片儿面
片儿面是浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面,面的浇头主要由、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。
彩蝶翩翩的蝴蝶面 油泼扯面 韩国泡菜火锅麻辣面 海鲜芝士焗意面