2014 WBC 1st
日本 Hidenori Izaki
2014 WBC 2nd
香港 Kapo Chiu
2014 WBC 3rd
希腊 Christos Loukakis
2014 WBC 4th
澳大利亚 Craig Simon
2014 WBC 5th
英国 Maxwell Colonna Dashwood
2014 WBC 6th
萨尔瓦多 William Hernandez
世界咖啡师大赛(World Barista Championship,WBC)是由欧洲特种咖啡协会和美国特种咖啡协会共同发起,每年由世界咖啡协会(WCE)承办的卓越的国际咖啡大赛。而授权于世界咖啡师大赛(WBC)的世界咖啡师大赛中国区选拔赛(CBC),是目前中国唯一一项具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛,享有“咖啡奥林匹克”的美誉。赛事由上海博华国际展览有限公司于2003年引入中国后,着重突出咖啡的制作环节和技术,并一直致力于弘扬中国咖啡文化理念和事业。
        中国咖啡师大赛(CBC)是世界百瑞斯塔咖啡师大赛(WBC)的组成部分。WBC由国际最权威的精品咖啡协会组织欧洲精品咖啡协会(SCAE)和美国精品咖啡协会(SCAA)共同发起,始于2000年,这项每年在不同主办城市举办的国际性赛事,吸引了来自世界逾50个国家的咖啡师参加,所有咖啡师都是其所在国家赛区的冠军,因此百瑞斯塔也被誉为咖啡界的“奥林匹克”竞赛。
        CBC南京分区赛作为本次咖啡生活集的构成单元,将于咖啡生活集的活动现场同期举行(10月27日至10月30日)。大赛将延用WBC的统一标准和赛事规则,由WBC中国授权机构上海博华以及福建省咖啡业协会主办,本次咖啡生活集组委会承办,选手来自南京及江浙地区,参加正式比赛的选手约30名左右,目前参赛选手的报名工作已经展开。
比赛须知
第一轮比赛:选手只制作4杯浓缩和4杯卡布基诺两种咖啡。
第二轮比赛:选手需要制作4杯浓缩咖啡、4杯卡布基诺和4杯创意咖啡。
第一轮比赛均将选出8名选手晋级第二轮比赛。
报名条件
1、18周岁以上的具有中国国籍的咖啡爱好者;
2、从事咖啡师工作2年以上,能熟练使用半自动咖啡机;
3、同一工作单位的报名选手人数不能超过3名,以报名表所盖公章为准;
4、分赛区报名选手的工作单位营业执照所在地须为该赛区所含盖省市;
5、同一选手只可参加1个城市赛,若选手参加2个或2个以上的城市赛,成绩则以实际参加的第一场成绩为准。
涂乐华
往届CBC第一名
徐坤
往届CBC第二名
张寅喆
往届CBC第三名
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2014世界WBC冠军
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现场裁判
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大赛合影
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大赛合影
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选手现场说明
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卡机和圣诞节暗红色机顶盒
咖啡的起源和咖啡地带
传说在大约公元6世纪,牧羊童卡狄照料一群山羊。发现羊吃了树上结的红色果实后,心情大好,异常兴奋手舞足蹈的晚上睡不着觉。虽然传说不一,故事千奇百怪,但不可否认的是非洲埃塞俄比亚是咖啡的发源地,随后逐步向阿拉伯地区传播。
咖啡树和咖啡果实
咖啡树属茜草科,双橡叶植物,原产于非洲。咖啡树的寿命在50年以上,生产时期为25-30年。咖啡花为成串的白色花朵,绽放茉莉花香,周期3-5天。咖啡果实最初呈绿色,成熟的过程中逐渐变红。
意式咖啡
随着星巴克,COSTA等国际知名咖啡连锁店在中国的兴起,中国的消费者也开始对意式咖啡有所了解,摩卡、拿铁和卡布奇诺等已经成了很多都市白领享受咖啡美味的最佳选择。意识咖啡主要有三种,分为意式浓缩、拿铁和卡布奇诺。
您还可以用这些方式来制作和品尝咖啡
品咖啡不但要用舌尖去感受,除此之外,还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。品咖啡是一件非常微妙的事。根据几世纪以来的经验,在冲煮咖啡时-水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间-是影响咖啡品质的重要因素。
钱旺:极客的咖啡人生
对于互联网极客们而言,他们从来就不缺乏执着和坚持,就像一杯值得慢慢品味不加糖的咖啡,真正懂得咖啡的人不会加糖,入口时感觉微苦,但经过回味后,你才会明白真正的苦尽甘来;体味人生与自然的结合。作为WBC2015国际咖啡师大赛南京赛区的承办方钱旺,这家充满自信和勇气的互联网企业对于咖啡又有着怎样的执着呢?
咖啡与企业
福利好些的公司都会专门有一间小小的咖啡厅供员工们休息时享用,咖啡全天候免费供应。在这里金属勺搅拌咖啡时所发出的叮叮当当的“悦耳音乐”化为了企业文化的一种。可以想象一下,当你面对着厚厚一摞待处理的文案愁眉不展时;当你刚刚挨了上司的"钉子",心中怒气冲天却不能也不敢发作时;当你加了一个通宵的夜班,头昏脑胀可又不得不出席一个重要的会议时,一杯热气腾腾,香气四溢的咖啡无疑是最适宜的调节。
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