邵小兵
中国进口葡萄酒行业的领军人物。在欧洲多年的生活经验,让他成为国内葡萄酒文化坚定的推动者。
    曾和读者讨论过葡萄酒侍酒温度的重要。如果我再告诉您葡萄酒在欧洲也有人煮着来喝,也许您会认为今天我的血液被过量的酒精加热到让人开始说胡话的温度了。煮酒论英雄那可是三国时候的故事,莫非曹操刘备的后人也移民到了欧洲,习性难改,闲暇时非得支个炉子煮点葡萄酒侃着玩?
      在奥地利和德国确实有一种煮热了的葡萄酒每年为德意志人在寒冷的严冬带来了圣诞节的激情和快乐。这种常在圣诞市场出现的葡萄酒德文名叫做"Glühwein",本意为“炽热的葡萄酒”。这种酒的做法很简单:将红葡萄酒或白葡萄酒中加入糖、桂肉、橘皮、丁香等煮沸,香料进入酒体,一部分酒精挥发,糖分中和掉一部分酸涩,在冬日中饮用,暖身健胃。
      打开德汉字典一查,Glühwein 竟然被语言专家草率而冷冰冰地翻译成 “热葡萄酒”,一下子让我刚要热腾的血液凉下来!今晚乘着酒意,灵机一动,将它译为“圣诞酒”,这应该是最贴切不过的了!也许您还未饮过此酒,但从名字中您该能感觉热腾腾的葡萄酒和着白胡子老人的笑容、圣诞的歌声在您血管里流淌奔放起来。
      奥地利每个城市每年11 月中都会开放传统的圣诞市场,一直到12月24日圣诞夜结束。圣诞市场翻译成通俗的中文其实就是“洋庙会”,在城市最中心的广场上搭起小小的摊位,在寒冷的冰天雪地中,您踏着欢快的圣诞音乐,轻松自如地和好友家人一起挑选着精致的圣诞礼物,享受一下传统的各式美食。对于爱酒的奥地利人来说,在如此迷人的节日气氛中,如果手中没有一杯葡萄美酒,那可是大煞风景的事。而即使您的身子骨再硬朗、胃的抗寒能力再坚强,在零下十几度的凛冽寒风中,一杯凉凉的葡萄酒也很快会结成冰疙瘩了。在冰雪中和三五好友一起围桌而立,吃着刚烤好的维也纳香肠,侃侃奥巴马的亚洲再平衡,普京的乌克兰战略,习大大的中国梦,这时再端上一杯煮得热腾腾的暖身健胃的圣诞酒,那种雪中送炭的意境以及煮酒论英雄的豪迈就可想而知了!
葡萄酒的品尝之道
干白葡萄酒及有气泡酒(如香槟),最理想的饮用温度是8摄氏度,玫瑰红酒、半干半甜或者甜的葡萄酒,适合10-12摄氏度下饮用。一般的红酒,则为16摄氏度,而陈年红酒,则为18摄氏度。而一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。
欧皮兹酒庄——奥地利葡萄酒的传奇
欧皮兹酒庄位于新名湖产区。新民湖是奥地利国家公园,这里特有的地理特征(湖区加丘陵以及独特的沙土)造就了奥地利最好的葡萄酒产区。小镇伊尔米茨(Illmitz)更是这片产区中最富盛名的葡萄酒出产地。这里出品的贵腐酒更是号称液体黄金的酒中精品。