南京高淳：腊味飘香年味浓 传统年货市场俏

俗话说：“无腊味，没年味。”腊味，在高淳有一个接地气的名字——“咸货”。春节临近，咸鱼、咸肉、香肠等传统年货迎来了节前产销旺季。

走进南京固城湖螃蟹交易市场，一道熟悉的风景线便映入眼帘，一排排咸鱼、咸鹅、香肠挂在铁架上，在阳光的照射下，油光发亮，散发着浓郁的咸香味。

在一家家店铺门口，也挂上了一串串咸货，吸引了不少顾客前去选购。市民傅女士打算买上一些咸货，送给亲朋好友。“过年吃咸货是高淳的传统，尤其是晒干的青鱼，很有高淳的地方特色，也有‘年年有余’的好寓意。”傅女士说。

挑选、打包、发货……商户老板们忙得不亦乐乎。进入螃蟹销售的淡季后，大多数店铺就开始销售咸货，而且生意都不错，尤其到了年关，更是红红火火。还有不少外地的客户通过线上下单，商户王翠香当天还将500多份咸货发往了宣城。

在高淳老街，色鲜味浓的咸鸡、色泽油润的咸猪肉、金黄透明的咸鱼、红亮喜人的香肠……琳琅满目的咸货勾动着人们的味蕾。不少特产店门口的热炉正蒸着鸭脚包、香肠等即食腊味，热气氤氲，香味四溢，伴着“咕噜咕噜”的炖煮声、商家的吆喝声，让游客不禁放慢了脚步。

解馋小食、开餐冷盘、杂烩热锅……在不同的烹饪方法下，高淳的咸货释放出纷呈美味。市民洪女士专程前来购买咸鸡，“把咸鸡和大白菜、粉丝、丸子一起炖，冬天吃上这样热热的一锅，可太满足了。”

高淳咸货的美味香飘万里，也被来淳的客人带到了全国各地。外地游客林女士每年都会来老街购买咸货，“这样更有年味”。

能够让人念念不忘的，自然是好味道。这好味道里同时也凝聚了火与烟、阳光与风、时间与人情的味道，让高淳咸货成为冬天最有深意的美味，和最值得期待的年味。

腊味飘香，福到万家。制造腊味的初衷，是为了更好地储存那些容易腐败变质的新鲜肉类。时至今日，新鲜食物已是即买即食，但腊味依然是过年餐桌上的必选。腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道，更是拽回了藏在深处的记忆，慰藉了远在他乡游子的心。

今年，不论您身在何处过年，记得尝一尝家乡的特产，找到家乡的味道。（通讯员：孔阳婷）