秋天来临 南京便成了一座桂花味的城市

桂子月中落，天香云外飘，桂花最是惹人怜爱了，清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。

秋意渐浓，天高气爽，南京马上又要迎来桂花盛开的时候了。作为广泛种植的园林树种，南京的桂花树栽培数量在百万株以上。

密密匝匝的花朵，仿佛缀满天空的繁星，一阵秋风吹来，树上的桂花纷纷飘落，香气扑鼻。

若要问南京哪里有最多、最全的桂花，那必定是中山陵园风景区。邓演达墓、明孝陵景区石象路、松风阁、中山陵音乐台等地都有桂花开放。

其中，灵谷景区内的桂花不仅有220多个品种，最为著名的“金陵桂花王”也栽种于此。

这棵百岁的“金陵桂花王”，扎根于灵谷寺无梁殿北侧大草坪。繁枝茂叶，好似一把大伞。随着秋天的到来，一簇簇金黄色的小花逐渐抱满枝头，香气醉人。

南京林业大学的樱花是出了名的，鲜有人知的是南林大还有一个“全球桂花研究中心”。

该中心拥有国内较全的四季桂、银桂、金桂和丹桂等四个品种群60多种桂树。每逢9月末10月初，校园内花香宜人，桂花散落一地。

在珍珠泉景区，“万株秋桂飘香”已成为一道风景线。从沿山大道开始一直到主景区，共种植了万株桂花。每到深秋，暗香绵延、香随泉涌，真真叫人“沉醉不知归路”。

除此之外，玄武湖公园、雨花台风景区、古林公园、江宁黄龙岘、溧水石山下村皆是赏桂的好去处。

对于许多桂花的拥趸来说，桂花的迷人之处，不仅仅在于软糯的香气，更在于能制作出各式各样的美食。

南京的“桂花系美食”样样让人上头，桂花鸭、桂花糖藕、桂花糖芋苗、桂花糕，早已在桂花料理界叱咤风云数十载。

“秋桂花香人欲醉，春江水暖鸭先知”。桂花鸭，是南京盐水鸭的一种，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。

以“桂花”名鸭，是因为农历八月中秋前后，桂花绽放，鸭子正肥，最宜制鸭。此时制作出来的鸭子，似含桂香，丰腴可口，故谓桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”

南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香。米糕特有的松软在唇齿间缠绵，淀粉的微甜和糖桂花的清甜恰如其分的综合，使得桂花糕甜而不腻、温柔绵长。

要是觉得桂花只在糕点界大放异彩，那可太小瞧它了。南京人有多喜欢吃桂花藕，看着满大街的糖藕店就知道了。

糖藕入口既有藕的香脆，又有糯米的软糯，加上浓郁的桂花香，是秋日里最迷人的香甜。

桂花糖芋苗是南京的传统甜点，没有哪个南京人，能拒绝它的诱惑。

桂花飘香时，恰好也是芋头成熟的季节。人们选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮，加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮出来的芋苗红彤彤的，看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，香甜酥软，汤汁甜美。

当秋天来临，南京便成了一座桂花味的城市，约三五好友，来个赏桂之旅又或者走上街头小巷，寻找南京最“恩正”的“桂花系美食”吧！

原标题：准备好了吗？桂花味的南京要来了

来源：金陵档案