2022年江苏省烹饪协会总厨专业委员会“新搏桥杯”精品预制菜邀请赛圆满成功！

在近两年来疫情的大背景下，预制菜行业迎来了新的机遇，据悉预制菜并非新概念，在上世纪90年代就曾出现过“净菜”的概念，发展已数十年。

如今得益于政策利好的鼓励、餐饮企业工业化的驱动、生鲜冷链物流配送能力的提高、家庭消费场景的重构、B端C端需求量价的双升，使得预制菜行业快速成长。

8月31日，2022年江苏省烹饪协会总厨专业委员会“新搏桥杯”精品预制菜邀请赛在南京搏桥酒店用品市场正式举办，本次活动由江苏省烹饪协会、南京新搏桥酒店用品有限公司主办，省烹饪协会总厨专委会协办。

旨在通过邀请赛的形式，为搭建互相交流、互相学习的桥梁，为预制菜不断完善提供一个创新平台，探索在新时代、新形势下，江苏预制菜发展的新可能。同时也为南京搏桥市场的厂商提供全新的发展销售思路，展开预制菜趋势和厨具市场在器皿专业化呈现的新关系。

92人参赛！在搏桥市场拉开战幕

8月31日下午，“新搏桥杯”精品预制菜邀请赛在南京搏桥酒店用品市场正式举办，江苏省烹饪协会会长牛坤、南京新搏桥酒店用品有限公司董事长谢作良、江苏省烹饪协会常务副会长龚剑锋、南京新搏桥酒店用品有限公司总经理薛海军、江苏省烹饪协会秘书长吴忠根等莅临参加。

活动伊始，南京新搏桥酒店用品有限公司董事长谢作良首作致辞，他表示：“搏桥酒店用品市场自成立以来，本着服务社会的宗旨，在完善市场建设的同时，竭诚为用户、客户着想，力争创建行业新品牌，贴近行业做服务。希望能通过本次活动，为江苏预制菜助力，为江苏餐饮行业发展谋划新篇章、迎接新未来。”

“以竞赛为引领，进一步推动预制菜的不断发展和广泛的市场化，满足社会需求是本次邀请赛的根本目的”，江苏省烹饪协会秘书长吴忠根说道。

“我们评委组会公平公正的从色香味形，从市场效果，从运转可行性多个维度进行打分。但我们烹饪工作者能够通过这个平台得到充分的交流，充分的学习，才是活动的本源和宗旨点。”江苏省烹饪协会顾问、资深中国烹饪大师花惠生作为总评委在致辞中表示。

开幕式结束后，接下来就是紧锣密鼓的评选环节，由资深中国烹饪大师戴尔发、王绕祥等四人组成了评审组，为在场的92名选手依次打分。

据了解，此次参赛者多为南京本地选手，如在南京的有50多家门店的卤林传奇，但也不乏远到而来的江苏其他城市的参赛者，同时还有诸多其他品牌的江苏代理商，如临安的斑竹寿星鸡。

让大师进家门，给预制菜带来新生机

当故有印象中预制菜还只是速冻饺子、汤圆等单一品种时，预制菜品类早已悄然变化，如今无论是高端的佛跳墙、盆菜，还是家常的酸菜鱼、鱼香肉丝，不管想吃什么菜，在预制菜市场上都可以很轻松的找到。

据了解，2022年江苏省烹饪协会总厨专业委员会“新搏桥杯”精品预制菜邀请赛发布后，引起了江苏餐饮界的广泛关注，各参赛单位皆悉心研究设计，力图研制出不牲牺品质且解放生产力的预制菜。

来自南京东部山庄的点心师表示，此次参赛，对食材的选择上尤为上心，原材料皆是纯天然的，“核桃酥”与“老鼠爱大米”是她此次的参赛作品，同时她也表示，对于搏桥酒店用品市场也是很早就有听说，在餐饮界中很有影响力。

面对琳琅满目的创新预制菜，戴尔发大师表示，预制菜的出现可使的人们在菜肴的选择上不再局限于个人的手艺，只用简单的处理，就能够吃到和外面星级餐馆一样味道的菜，这就像是把大师请到了家中。

但正如硬币一样，任何事物都有两面性。花惠生大师在此也提出了一个观念即——有所为，有所不为。通过此次比赛，可比较出预制菜口感的还原程度。

还原度低的就少做或不要做，还原度高的就可以多去发展。选手们在这一比赛的平台上，也可以充分交流、互相学习，“以赛（比赛）代培（培训）”，增加预制菜、搏桥酒店用品市场曝光量的同时，也能给江苏预制菜餐饮带来新的生机。

预制菜是美食，也是美景

有道是“食者，味之所由生也；味之者，色之谓也”，又有说：“味之所由生者曰食”。东汉许慎《说文解》，甘也。从羊从大。羊在六畜主给膳也。可见事物自古就和美关系匪浅。随着物质生活的逐渐丰富，对餐饮从业者来说，食物本身之美与盛饭的用具之美需要同样考究。

江苏省烹饪协会秘书长吴忠根表示，食品最先引起人们注意的并不在于其口感，外表好看相当重要，预制菜也是如此。将此次将活动放在搏桥举办，是想传达预制菜既是美食，同样也可以是一个家庭的美景。

关于具体操作，吴忠根也举例，加热之后的预制菜可根据菜的颜色，如深颜色的菜，可以用浅色的器皿。浅色或淡色的菜，可以用深颜色的器皿。若想呈现出更加美好的感觉，也可以适当地放一点绿颜色的菜和红颜色的菜，比如青椒丝、红椒丝、香菜来调色，可让菜肴不单一。

据了解，作为南京首家酒店用品专业化经营的市场，搏桥酒店用品市场成立至今已历经风雨15载，经营范围涵盖厨房设备、客房用品、餐具等诸多领域，品牌影响力辐射至浙江、安徽等多省。是行业配套齐全，经营初具规模，服务日完善的专业市场。

以此次活动为契机，江苏省烹饪协会、南京新搏桥酒店用品有限公司不仅向餐饮行业提供了一次精彩的预制菜赛事，提高了江苏预制菜、搏桥酒店用品市场的曝光量，增加了江苏餐饮从业者的交流，为南京搏桥市场提供了全新的发展销售思路。

同时也让食材商、生产商和使用者在这个平台上找到自己最合适的位置，更是为助力社会发展，新疫情防疫，新形势下的餐饮业的生存找到一个新的思路和新的方法。