寻味非遗｜酥儿饼：酥松香脆 口留余香

富安酥儿饼

青砖灰瓦 古朴老街

一下子把我们拉进了历史的隧道里，

仿佛时间倒回了几十年，

静静的老店招牌格外显眼，

东台富安老街酥儿饼！

酥儿饼的历史据说已经有几百年了，相传乾隆皇帝下江南的时候品尝酥儿饼，赞不绝口，自此美名远扬，成了东台富安人的骄傲，而且还被评为东台非物质文化遗产。

步骤繁琐

和面，揉面，醒面，一系列熟悉的动作，吴师傅是一气呵成！

将擀好的面团放好等待包馅儿，馅分咸、甜两种，咸口是炸过的葱和油渣搅拌而成，甜口的是豆沙馅。

包好馅之后，吴师傅开始给面团“敲章”，敲在甜馅儿酥儿饼上，将两者区分开来。

接下来就是要上灶、入锅，倒油。看到饼微微“起身”，有往上的趋势时，就改用中火，中火烧两分钟左右，最后改大火，开始给饼翻身。

看到饼的两面金黄，就立即将油撇掉，香喷喷的酥儿饼就做好啦！

东台西溪非遗集市上，来自富安的传统茶点——酥儿饼可谓赚足了眼球。一个个金灿灿的酥儿饼，如菊花一样，丝丝缕缕，如绽如放，吸引来自各地的游客驻足品尝。

相传富安酥儿饼源自明代，扬名在清乾隆年间。相传乾隆皇帝下江南，品尝后赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬，成了富安的骄傲。酥儿饼以面粉为主料，揉成面团，再包入赤豆馅，最后油煎而成，从里到外，层层起酥，故又叫“千层酥”。

入口酥松香脆、越嚼越美味的酥儿饼，号称“苏北一绝”，在盐城非遗购物节中，收获无数游客的喜爱。

来源：东台西溪旅游文化景区