寻味非遗｜八珍糕：聚而不散，寻味老味道

裕德昌八珍糕制作技艺

八珍糕是很多东台人的童年回忆。裕德昌八珍糕的特点是聚而不散，酥松适度，干吃爽口，开水泡食不粗不腻，稠和香甜。

2020年，裕德昌八珍糕制作技艺入选第五批盐城市市级非物质文化遗产代表性项目。

历史渊源

历史上，东台裕德昌中药店炮制的八珍糕，颇负盛名，其特点是"药食同源"，有利于病体康复，老人益寿，小儿消滞，为人们所称道，闻名遐尔。

裕德昌中药店，开设于清光绪年间，是台城的一爿百年老店。当初以丸散、药酒、八珍糕为特产。据说店主复姓诸葛，祖先是浙江人，咸丰年间为避兵事，迁居如皋，一家人生计困难，幸得庞姓师傅传授制八珍糕和泡药酒秘方，于是设铺经营。

后于光绪年间移居东台城，开设裕德昌中药店，主营丸散、药酒和八珍糕。由于经营得法，生意越做越红火。

传承发扬

裕德昌八珍糕制作工序较为繁复，以优质大米为主要原料，经过淘洗、捂米、炒米、冷却、粉碎后制成米粉，并加入上等糯米加黄芪、党参、莲子、淮山药、五谷虫、鸡内金、苡仁、芡实等8种药物，以及燕窝、白糖、猪油等炮制而成。

食之不仅口感好，而且滋补血气、营养身体，健脾胃、消积滞，健身延年，深受人们喜爱。

来源：文旅东台