寻味非遗｜藕粉圆子：入口糯软 独有的非遗甜蜜

能唤醒乡愁记忆的

不只是熟悉的风景

还有那一份独特的家乡味

家乡的滋味 舌尖的非遗

东台西溪

盐城非遗购物节

带你寻找记忆中的非遗味道

走进西溪古镇，泰山大道两旁琳琅满目的非遗产品，抚慰着各地游客的心。丝丝缕缕的烟火气，藏在清香酥脆的酥儿饼里，藏在丝滑可口的陈皮酒里，藏在豆香绵远的卜页中......各式各样的美食中，一颗晶莹剔透的“明珠” ，吸引了无数人的目光，它便是来自盐城建湖的藕粉圆子。

藕粉圆是建湖的地方传统名小吃，相传已有200多年历史。清中叶，有位湖垛（今建湖县城所在地）出身的御厨，精心制作一种带有民间独特风味的宫廷点心—藕粉圆子，皇帝吃后大为赞赏。数年后，这位厨师告老还乡，便将制作藕粉圆子的方法带回家乡湖垛一带，随之宫廷点心便在湖垛传开，直到今日。

藕粉圆子比普通汤圆要大，制作起来也比较复杂，分为备料、搓馅、烫制、做汤四道工序。馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎、金橘饼斩碎、芝麻酥饼碾细，将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用。

最后，将揉制好的小球放入装有藕粉的茶盘或竹扁上，筛动滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到锅里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成了。

小小的藕粉圆，美味香甜，寓意喜成佳偶、团团圆圆，盐城人家有喜事或寿宴，为了讨个彩头，宴席上都会用一道藕粉圆子图个吉利。留住一个味道，便是留住一脉文化之根。如今，藕粉圆子不仅在盐城人的餐桌上继续散发魅力，也在东台西溪非遗集市中，为各地游客展现它独有的非遗甜蜜。

来源：东台西溪旅游文化景区