南京市溧水区市场监管局：高校交流互学 共促食安提升

为进一步强化高校在食品安全上的主体责任，提升校园食品安全管理水平，南京市溧水区市场监管局近日针对南京林业大学白马校区和南京农业大学白马教研学基地的食堂管理团队及员工，组织了专题食品安全培训，并安排实地参观南京城市职业学院溧水校区食堂，以促进管理经验的学习与交流，共同提升校园食品安全标准。

聚焦问题整改，树牢安全意识。区市场监管局针对白马镇两所高校的食堂工作人员、管理人员及校园食品商户，开展了全面的食品安全培训。培训紧密结合高校食堂用餐人数众多、食材采购量大的特点，深入解读相关法律法规和操作规范。执法人员通过展示之前检查中发现的实例及整改前后的对比图片，详细讲解了食品加工中的常见问题及正确做法，如加工场所禁止放置个人杂物、定期维护灭蝇灯、确保留样标签信息完整等，有效强化了食堂工作人员和食品商户的安全意识。

实地参观交流，强化管理能力。在相关负责人的带领下，南林大和南农大的食堂工作人员和管理人员参观了南京城市职业学院食堂后厨。负责人详细讲解了更衣室、粗加工、烹饪间等各个功能间的管理制度和硬件设施建设情况，分享了全流程管理经验。重点包括严控采购源头，严格落实食材供应商资质审核与索证索票制度；科学分类存储，实行生熟分区、荤素分架、离墙离地存放，配置温湿度监测设备；规范操作流程，确保每个环节按规范操作，工作人员持健康证上岗；强化风险防控，制定应急预案，定期开展食品安全自查与应急演练。

压实主体责任，促进长效提升。培训参观结束后，执法人员针对高校食堂管理中存在的台账不清晰、三防设施不完善等问题，提出了具体建议，督促食堂运营方落实食品安全主体责任，完善管理制度与流程规范，强化隐患自查，畅通监督渠道，筑牢校园食品安全防线。溧水区市场监管局还将持续开展高校食堂互鉴提质专项行动，通过交叉检查、互评互学等方式，不断推动高校管理水平升级，全力守护师生“舌尖上的安全”。