南京市溧水区市场监管局：留住“烟火气” 拧紧“安全阀”

近日，南京市溧水区市场监管局为辖区内25家食品小作坊集体“补课”，提升从业人员食品安全意识和操作规范水平。

此次培训结合实际案例，解读《中华人民共和国食品安全法》《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》等法律法规，重点强调食品小作坊在生产经营过程中应承担的法律责任和义务。围绕生产场所环境、设备设施、人员管理、原辅料和食品添加剂管理等维度，讲解食品生产各个环节操作规范。

针对肉制品、植物油、糕点等食品小作坊生产的重点品种，详细剖析各品类在生产加工过程中可能存在的风险点，并提出具体防范措施。在肉制品方面，聚焦原料肉的质量把控、加工过程中的微生物控制；对于植物油，强调原料筛选、精炼工艺以及储存条件对产品质量的影响；在糕点制作上，突出添加剂合规使用的重要性，为食品小作坊从业者在生产上提供科学有效的风险防控指导。

光明食品销售部的负责人表示，培训内容非常实用，从中学到了很多专业知识，以后在生产过程中，一定会严格按照规范操作，加强风险防控，确保生产出安全放心的食品。

下一步，溧水区市场监管局将持续加强对食品小作坊的监管和指导，确保培训内容落到实处，从源头保障食品安全，助力食品小作坊行业健康、有序发展。