淮安盱眙的这只“龙虾”，也很火！

2026年3月5日，习近平总书记参加他所在的十四届全国人大四次会议江苏代表团审议。听取了全国人大代表、江苏省淮安市委书记史志军汇报的盱眙小龙虾产业富民账后，总书记用“神奇”两个字点赞。

这只小龙虾究竟有何“神奇”之处？

汇报时，史志军介绍说，小龙虾产业带动了盱眙1/6人口就业，其中5万人从事养殖业，1万人从事深加工业，还有4万人从事服务业；农村居民32.5％的收入来自小龙虾产业。

不仅如此，据最新统计，2025年小龙虾产业总产值预计达408亿元，占江苏全省小龙虾经济总产值的三分之一，已经形成集苗种选育、生态养殖、加工出口、餐饮旅游、节庆文化、冷链物流、电子商务等于一体的全产业链发展格局。

近日，一只名为OpenClaw的“龙虾”火遍全球，频繁登临各大媒体头条和热搜，但实际上，盱眙这只龙虾“本虾”，已经热辣滚烫地火了30来年，并始终热度不减，成为享誉全球的产业IP和吃货们的心头之好。

一个地处苏北、资源并不突出的县城，生生将一只虾做成了带动全城1/6人口就业、撬动百业兴旺的支柱产业！这是一个关于时代机遇与地方智慧的中国故事，更是一份县域经济高质量发展的生动答卷。

一只虾的华丽“变身”

时间拨回到1993年的盛夏。

彼时的盱眙，还是江苏省12个贫困县之一。洪泽湖畔的农民们正为一种“入侵者”头疼不已。小龙虾，这种学名为“克氏原螯虾”的甲壳类动物，繁殖力惊人，打洞能力一流，常常把农田水利设施破坏得千疮百孔。

转折，始于一个偶然。

1993年，几个南京来的游客偶在街边小店尝到了当地人用十三香烹制的小龙虾，惊为天人。消息不胫而走，越来越多的城里人专程驱车来盱眙“尝鲜”。嗅觉敏锐的当地人开始意识到：

这“害虫”，莫非是“宝贝”？

最先“吃螃蟹”的，是盱眙县城一家名叫“老许调料”的小店。店主许建忠在传统十三香配方基础上，反复试验改良，研制出独特的“盱眙十三香龙虾调料”。这一创新，成为盱眙小龙虾独特风味的“灵魂密码”。

从最初的三五家，到后来的上百家，1994年至1999年间，盱眙县城街头的龙虾店如雨后春笋般涌现，“盱眙龙虾”的名号随即逐渐在苏皖一带叫响。一个自发形成的产业雏形，正在悄然孕育。

然而，彼时的盱眙人尚未意识到，他们手中捧着的，是一座等待开采的“金矿”。

千禧年之交，中国县域经济发展面临一道共同考题：如何找到差异化竞争的突破口？

盱眙的答案，是一场“前无古人”的节庆创新。

2001年6月，首届“中国龙虾节”在盱眙举办。这在当时看来近乎“疯狂”的决定，却暗合了时代脉搏：中国正式加入WTO，消费升级浪潮涌动，“眼球经济”方兴未艾。

当时很多人不理解，一只虾，值得办什么节？然而盱眙却坚信，节庆是最好的广告，是品牌传播的“核武器”。

这一办，便是二十余年。

从最初的小打小闹，到后来的万人龙虾宴、龙虾王争霸赛、龙虾音乐节……盱眙人不断创新节庆形式，将一只小龙虾“玩”出了花样。龙虾节逐渐成为盱眙最亮眼的城市名片，吸引着全国乃至世界各地的食客和游客蜂拥而至。

2002年，盱眙在全国率先注册“盱眙龙虾”地理标志商标，开启品牌保护之路；2004年，“盱眙十三香龙虾”烹制技艺入选淮安市非物质文化遗产名录；2006年，盱眙被中国烹饪协会授予“中国龙虾之都”称号。

这十年，是盱眙小龙虾品牌觉醒的十年。通过节庆营销、商标保护、文化赋能等一系列组合拳，盱眙成功将一只普通的小龙虾，打造成具有鲜明地域标识和文化内涵的IP符号。

但盱眙人深知，仅靠“卖吆喝”远远不够。品牌的背后，必须有扎实的产业支撑。

一条“链”的全面延伸

如果说2001-2010年是盱眙小龙虾的“品牌觉醒期”，那么2011-2018年则是其“产业筑基期”。

这一阶段，盱眙人开始系统性地思考一个问题：如何让一只虾的价值最大化？

答案是：延链、补链、强链。

第一步：养殖端的标准化革命。

早期的盱眙小龙虾，主要依靠洪泽湖及周边水域的野生捕捞。产量不稳定、品质参差不齐，成为制约产业发展的瓶颈。

2012年起，盱眙大力推广“虾稻共生”综合种养模式。在同一块稻田里，水稻与小龙虾和谐共生，龙虾为水稻除草、松土、增肥，水稻为龙虾提供饵料和栖息环境。这一模式不仅提高了土地产出效率，还大幅降低了农药化肥使用量，实现了生态效益与经济效益的双赢。

截至2018年，盱眙“虾稻共生”面积突破66万亩，年产小龙虾超过10万吨，一跃成为全国小龙虾主产区之一。

第二步：加工端的精深化突破。

过去，盱眙的小龙虾产业主要停留在“养虾—卖虾—吃虾”的初级阶段，附加值有限。如何在“一只虾”上做出更多文章？

2014年，盱眙引进一批小龙虾精深加工企业，开发出速冻调味龙虾、龙虾仁、龙虾尾、龙虾酱等系列产品。原本只能鲜食的小龙虾，摇身一变成为可以储存、运输、随时享用的休闲食品。

更令人惊喜的是，科研人员从小龙虾壳中提取出甲壳素、壳聚糖等高价值物质，广泛应用于医药、化妆品、环保等领域。一只小龙虾的“全身利用率”，被提升到了极致。

第三步：服务端的生态化构建。

围绕小龙虾产业，盱眙逐步构建起涵盖种苗繁育、饲料生产、技术服务、冷链物流、电商销售、餐饮培训等环节的完整生态体系。

2016年，盱眙成立全国首家小龙虾产业学院，系统培训养殖、烹饪、营销等专业人才；2017年，盱眙龙虾电商产业园投入运营，入驻企业超过200家，年网络销售额突破50亿元；2018年，盱眙冷链物流中心建成，实现小龙虾“12小时鲜达”全国主要城市。

一条从田间地头到消费终端、从线下实体到线上云端的完整产业链，在盱眙大地上蔚然成形。

一个“IP”的全球征程

产业有了根基，品牌有了底气，盱眙人开始将目光投向更广阔的天地。

2019年，一个标志性事件发生：盱眙龙虾首次“出海”，登陆新加坡、马来西亚、澳大利亚等国际市场，受到当地消费者热捧。

这一年，盱眙县委县政府正式提出“全球龙虾IP”战略，目标是将盱眙龙虾打造成具有世界影响力的美食文化符号。

文化赋能，讲好“中国虾”故事。

盱眙深度挖掘小龙虾背后的文化内涵，将其与“明祖陵”“第一山”“铁山寺”等本土文化资源有机融合，打造“龙虾+文旅”融合发展模式。

2021年，盱眙龙虾博物馆建成开放，系统展示小龙虾的生物特性、养殖技术、烹饪文化和产业发展史，成为网红打卡地；2022年，盱眙龙虾入选“江苏省非物质文化遗产代表性项目名录”，千年古县与“网红美食”的跨时空对话，引发广泛关注；2023年，“盱眙龙虾”亮相中国国际进口博览会，向全球展示中国县域经济的创新活力。

科技赋能，抢占产业制高点。

盱眙与中国水产科学研究院、南京农业大学等科研院所深度合作，在种苗选育、生态养殖、精深加工等领域持续攻关。

2024年，盱眙成功培育出抗病性强、生长快、肉质优的“盱眙1号”小龙虾新品种，打破了长期以来优质种苗依赖进口的局面；同年，盱眙建成全国首个小龙虾产业大数据平台，实现养殖、加工、销售全流程数字化管理，为科学决策提供数据支撑。

标准赋能，掌握行业话语权。

2025年，盱眙牵头制定发布《小龙虾养殖技术规范》《小龙虾加工产品质量标准》等多项国家和行业标准，从“跟跑者”变为“领跑者”，掌握了产业发展的“定义权”。

如今，盱眙龙虾产品远销欧美、东南亚等30多个国家和地区，真正成为一张享誉全球的“中国美食名片”。

一座城的命运重塑

产业兴，则百姓富；产业旺，则城市强。

盱眙小龙虾产业最“神奇”之处，或许不在于其惊人的产值数字，而在于它深刻改变了一座城、一方人的命运轨迹。

从“单打独斗”到“抱团发展”。

走进盱眙县官滩镇龙虾养殖基地，连片的虾塘在阳光下泛着粼粼波光。以前养虾靠经验，现在靠科技。养虾户纷纷加入合作社，统一供苗、统一技术、统一销售，也不用再担心被中间商压价了。

在盱眙，通过“龙头企业+合作社+农户”的组织模式，分散的小农户被有效嵌入现代产业链条，实现了从“单打独斗”到“抱团发展”的转变，许多年轻人也纷纷从“外出打工”转变为“家门口就业”。龙虾产业成为吸纳农村劳动力就业的“蓄水池”，有效遏制了农村“空心化”现象。

从“一虾独大”到“百业兴旺”。

更深远的影响，是龙虾产业对相关产业的带动效应。

依托龙虾产业，盱眙的调料加工、餐饮服务、文化旅游、电子商务等关联产业蓬勃发展。建成现代化龙虾加工产业园，引进和培育了祥源农业、泗州城、叮咚买菜、和善园等龙虾深加工龙头企业。全县每年可加工整肢速冻龙虾逾1万吨，产值约5亿元；70多家调味品企业年产各类龙虾调料上万吨，再创产值5亿元。

曾几何时，小龙虾的季节性供应是制约产业发展的“卡脖子”问题。如今，盱眙小龙虾冬季育苗技术日趋成熟，水花苗已销往海南、广西、新疆、东北三省等地区，实现了种苗的“南虾北养、东虾西拓”。

随着全球龙虾交易中心、智慧冷库、预制菜产业园等基础设施不断完善，盱眙正在实现“全年全周期生产”，彻底破解供应波动问题。通过优化出口结构、完善跨境冷链，盱眙龙虾已出口至20余国，实现从地方风味到国际美食的跨越。

更重要的是，盱眙小龙虾已不再是单一的菜品，而是一个可以全年无休、线上线下、可吃可玩的全域消费IP。

2024年，盱眙县委、县政府打造推出盱眙小龙虾美食街区“尅街”。2025年，升级后的“尅街”成为省级夜间消费集聚区，全年举办“足球+美食”“非遗+龙虾”等活动40余场，累计客流量超150万人次，成为年轻人争相打卡的“网红地标”。

龙虾公园、明月湖公园及众多“口袋公园”串珠成线，象山公园“深蓝之眼”、天泉湖“小川藏线”等火爆出圈。盱眙连续6年跻身全国县域旅游综合实力百强县，2025年接待游客990万人次，文旅消费首超百亿元。一只虾，带火了一座城的夜经济，点亮了一方人的烟火气。

小龙虾带动的何止是农文旅的融合发展，更撬动了县域工业大发展。“十四五”以来，盱眙地区生产总值连跨两个百亿台阶，人均突破10万元；一般公共预算收入增速连续五年位居省市前列。重特大项目攻坚实现历史性突破，中城财宏、无染彩、特变电工等一批30亿元以上工业项目落地建设并部分竣工投产，“四上”企业、国家高新技术企业、专精特新企业数量全部翻番。

“一只虾，带火一座城，富了一方人。”这句话，正是盱眙小龙虾产业对县域经济系统性重塑的生动写照。

从某种意义上说，盱眙小龙虾的故事，就是改革开放以来中国县域经济发展的一个缩影：在市场浪潮中发现机遇，在品牌建设中铸就特色，在产业升级中赋能增效，在共同富裕中彰显温度。

站在新的历史起点上，盱眙人正以更加开放的姿态、更加创新的思维、更加务实的行动，书写着“一只虾”新的传奇篇章。

这只“神奇”的虾，还将继续“游”向更广阔的未来。而在这只虾的故事里，我们读懂的，是中国老百姓的发展经。