“网餐鹰眼”来了！徐州如何破解食安监管不再“独角戏”？

指尖点餐、一键送达，叫份外卖早已融入百姓日常。今年徐州3・15的主题格外直白：提升消费品质，共创美好生活。而徐州市3·15大型广场宣传咨询服务活动现场，市民们追问最多的一句话：我们点的每一份外卖，到底安不安全？对此，徐州市场监管部门没有用口号作答，而是把答案写进了一场正在全城铺开的网络餐饮食品安全专项行动里。

一

线上点餐看似便捷，背后却是一条看不见的风险链条。但无证经营、后厨脏乱、食材不明等隐患，一直是百姓关注的焦点。当监管力量有限、线上线下信息不对称，网络餐饮食品安全的防线，究竟该如何筑牢？

近日，徐州市质食药安办等六部门联合，首抓主体责任这个“牛鼻子”，紧盯平台与商家两大主体，严把准入关、信息公示关、日常监测关、投诉处置关。平台必须严格资质审核，定期核验更新，不让无证店、幽灵店铺“隐身上线”；商家必须真实公示经营许可与原料信息，把知情权还给消费者。

同时，监管不再依赖“上门跑、现场查”的传统模式，持续加强云端精准管控。依托数据监测，对投诉集中、风险较高的商家重点监控、限制流量、直至下线处置；每月公布红黑榜，红榜优先接入“淮海购无忧”平台，黑榜实施联合惩戒，以信用约束倒逼诚信经营。对于无堂食外卖集中区，则按照“规范一批、改造一批、淘汰一批”分类治理，推动统一采购、统一配送、统一管理，从源头降低风险。

外卖骑手不只是送餐员，更是网络餐饮链条上离风险最近、也最靠前的“监督哨”。2月14日，徐州市市场监督管理局通过发布《致外卖平台及外卖骑手的食品安全责任告知书》，把责任链条拧得更紧：取餐时，外卖骑手有权查看商家环境卫生、食品包装是否完整，一旦发现脏乱差、无证经营、食材明显异常等情况，可以拒绝取餐并立即上报；配送中，必须保证餐箱清洁消毒、温控合规，不让餐品在“最后一公里”被污染；发现严重违法违规行为，可直接通过平台或拨打12315、12345举报。

二

从平台审核到后厨严查，从执法屏幕到外卖骑手手中的“随手拍”，一条看不见却严密的防线，正在这座城市全面拉紧。

今年3・15，徐州没有停留在曝光与警示，不止于一天的宣传，而在于把社会共治常态落到可感知、可执行、可监督的细节里。在3・15食品安全监督员聘任仪式上，多家外卖骑手受聘为“网餐鹰眼”哨兵，不遮掩、不纵容、敢举报、愿配合，网络餐饮安全由此不再是监管部门的“独角戏”。

“不送问题餐、不瞒隐患点，大家有义务来做好流动的监督员。”不少骑手坦言，以往看到一些店铺后厨杂乱，只能心里犯嘀咕。如今有了明确权责，他们多了一份底气，也多了一份守护市民餐桌的责任。

平台审核松一寸，市场风险就多一尺；“网餐鹰眼”增一员，食安危机就降一分。徐州正以一场全域专项行动破题作答：食品安全没有捷径，问题外卖不能上桌，用云端监管织密防护网，让外卖骑手化身“网餐鹰眼”，每一环都不松劲，每一公里都不放过。接下来，执法部门将持续做好监管护航、标准引领、社会共治，把“放心消费”从一句承诺，变成市民餐桌上日日如常的踏实与温暖。

（拾冠之）