靠前培训强防范，徐州以新规校准网络餐饮安全秩序

日前，徐州市市场监管局联合市餐饮协会组织召开全市网络餐饮食品安全培训，主城区部分入网餐饮单位负责人参加培训。距离《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式施行不足一月，这场专业培训既是一次政策宣贯，更是一场责任压实，彰显徐州守护市民“舌尖上的安全”的坚定决心。

网络餐饮蓬勃发展，安全底线如何守牢？外卖经济蓬勃兴起，指尖下单、即时送达的便捷体验，让网络餐饮成为市民生活不可或缺的一部分。但订单激增、业态多元、链条分散，也让食品安全风险更隐蔽、监管难度更大。资质不全、原料不合格、操作不规范、配送不达标……任何一个环节失守，都可能威胁群众健康。

新业态催生新挑战，新场景呼唤新治理。当网络餐饮从“野蛮生长”迈向“规范发展”，如何以制度刚性压实主体责任、以精准监管堵塞安全漏洞、以协同共治筑牢防护屏障，成为摆在城市治理面前的必答题。

会上，市餐饮协会围绕《规定》进行了系统解读，重点对经营资质公示、原料控制、加工操作规范、从业人员健康管理、配送过程食品安全保障等条款作了详细说明，并结合网络订餐特点，分析了日常经营中容易忽视的合规风险点。通过条款原文与实操指引相结合的方式，帮助参训人员准确理解法规要求，明确自身主体责任。

新规绝非“走过场”，行业如何从“被动合规”转向“主动守责”？参训商家边听边记、互动提问，深刻认识到：新规不是“紧箍咒”，而是“护身符”。食品安全是餐饮行业的生命线，唯有主动对标新规、开展自查自纠、规范经营行为，才能赢得消费者信任、实现长远发展。这场培训，既是一次思想洗礼，更是一次行动动员，推动行业从“要我合规”向“我要合规”转变。

培训宣贯只是起步，常态监管才是关键。徐州市市场监管局明确表态，《规定》将于6月1日起正式施行，各入网餐饮单位要对照新规提前开展自查自纠。下一步，徐州市市场监管局将联合市餐饮协会持续做好《规定》的宣贯工作，并于6月1日起组织开展专项执法检查，对未履行食品安全主体责任的网络餐饮服务经营者依法予以查处。

切实守护市民“舌尖上的安全”，连着民心、关乎民生。从提前培训、引导自查，到常态巡查、严格执法，再到行业自律、社会监督，徐州正构建起“政府监管、行业自律、企业主责、社会共治”的全链条治理体系，推动网络餐饮行业健康有序发展，让市民吃得放心、吃得安心、吃得舒心，以坚实的食品安全屏障夯实民生幸福根基、助力城市治理提质增效。