舌尖上的“隐秘角落”：徐州为网络餐饮筑牢“安全阀”

一部手机，连接着千万家餐厅与食客，外卖消费，极大地改变了生活方式。然而，在这份便捷的背后，食品安全防线是否坚固？近期，徐州市市场监管局执法稽查处（投诉举报中心）公布的一批网络餐饮食品安全典型案例，揭示了舌尖上的“隐秘角落”。

资质的“红线”，超范围经营的警示

2025年12月25日，邳州市市场监管局对邳州市某蛋糕店进行检查。经查，当事人许可经营项目：糕点类食品制售（不含裱花蛋糕），在未取得裱花蛋糕许可的情况下在饿了么平台开设网店销售裱花蛋糕。在线下店铺制作裱花蛋糕，在线上店铺销售，当事人不具备生产裱花蛋糕的硬件条件。当事人未经许可从事裱花蛋糕经营的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，责令当事人改正上述违法行为，并作出罚款2000元的行政处罚。当事人已下架相关链接。

2026年1月23日，睢宁县市场监管局执法人员对睢宁县某小吃店开展执法检查。经查，当事人在店内与外卖平台均从事“新鲜凉拌牛肉”冷食类菜品制售活动，但其《食品经营许可证》经营项目不包括冷食类食品制售。由于当事人无法提供店内销售台账，线下销售上述菜品金额无法查清。根据外卖平台销量显示，“凉拌猪耳朵”共售出1份，单价为28.8元/份，故货值金额为28.8元，违法所得28.8元。当事人食品经营许可证载明的主体业态、经营项目等许可事项发生变化，食品经营者未按照规定申请变更的行为违反了《食品经营许可和备案管理办法》《中华人民共和国食品安全法》相关规定，责令当事人改正违法行为，作出没收违法所得28.8元，罚款2000元的行政处罚。经回查，当事人已下架美团外卖平台和京东外卖平台上的“新鲜凉拌牛肉”和“凉拌猪耳朵”菜品。

资质审核的“第一道防线”为何屡屡失守？平台作为连接商家与消费者的桥梁，理应承担起审核商家资质的主体责任。然而，在流量和利益的驱动下，部分平台的审核机制形同虚设。这不仅是对消费者权益的漠视，更是对食品安全法规的挑战。案例警示各方，资质合规是网络餐饮经营不可逾越的“红线”，平台必须守好这道防线。

原料的“黑洞”，过期与不当贮存的隐患

2026年3月10日，新沂市市场监管局执法人员在对网络餐饮单位开展日常监督检查时，发现在美团、饿了么平台开设网店的某餐饮店，存在使用超过保质期的香草冰淇淋风味炸鸡酱等调味酱的违法行为。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，责令当事人改正上述违法行为，没收涉案产品，并作出罚款2000元的行政处罚。

2026年3月25日，贾汪区市场监管局执法人员在对网络餐饮单位日常监督检查中，发现某奶茶店将标签标注需冷藏（2-8℃）的乳制品（稀奶油、奶酪等原料）放置于店内常温环境中存放，经现场测温，常温环境温度约为20℃，远超出规定的冷藏贮存温度范围，存在食品安全风险。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，责令当事人立即改正违法行为，并对当事人作出警告的行政处罚。

看不见的后厨操作，如同一个个“黑洞”，消费者无法直观地看到食材的新鲜程度和贮存条件，这不仅考验着商家的诚信与自律，更考验着监管部门的执法智慧。从智慧监管到全程追溯，再到社会共治，徐州的食安监管实践，是一场深刻的社会治理变革：通过技术手段实现对食材采购、贮存、加工等环节的全程追溯，加大对后厨操作的抽查力度，不断完善监管体系，为广大市民提供更加安全、优质的食品，让“黑洞”无处遁形成为最坚实的民生承诺。

环境的“底线”：基础卫生与人员管理的缺失

2026年4月1日，徐州鼓楼区市场监管局执法人员对当事人开展现场检查。经查，当事人为外卖专营店，环境脏乱差、操作间与卫生间连通；从业人员无有效健康证明。上述问题违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，责令当事人改正违法行为，并给予警告行政处罚。后经复查，当事人已拆除卫生间及相关设施并与操作间进行隔断，保持经营场所内环境整洁，店内员工经过健康检查已取得健康证明。

为追求利润最大化，部分商家忽视了最基本的卫生要求和人员管理，让人不寒而栗。对此，监管部门指出，基础卫生与人员管理是网络餐饮食品安全的“底线”，任何时候都不能放松。

从资质审核到原料管理，从过程控制到环境卫生，以上公布的网络餐饮食品安全典型案例揭示了网络餐饮的健康发展，离不开监管部门的严格执法、平台的严格审核、商家的诚信自律和消费者的理性选择。

在这场守护“舌尖上的安全”的战役中，没有旁观者。唯有各方携手，形成监管合力，才能真正筑牢网络餐饮食品安全防线，让消费者吃得安心、放心。