老字号“逆生长”：徐州68家老店凭什么圈粉年轻人？

“维维豆奶，欢乐开怀”——这句广告词，承载着几代人的记忆。如今，维维不仅豆奶卖得好，还孵化出了“百分植”“豆膳司”等新锐子品牌，悄悄占领了年轻人的早餐桌。

“冯天兴”清真烧鸡，260多年历史，坚守“不过油、纯卤制”古法，却成了徐州地标伴手礼，年轻人旅游必买清单上的常客。

老锅台辣汤，从社区小店开进历史街区，一碗辣汤配煎包，成了游客打卡徐州的“标配”。

在徐州，68家老字号正在集体“逆生长”。它们没有躺在历史的功劳簿上，反而越活越年轻。

一、老字号≠老古董：当260年烧鸡遇上Z世代

在很多人的印象里，老字号等于“老土”——包装陈旧、口味单一、不懂营销。但徐州的老字号们，正在打破这种刻板印象。

“冯天兴”第八代传承人接手后，做了几件事：保留古法工艺，但升级了包装；坚守清真品质，但拓展了线上渠道；讲好268年的品牌故事，但用短视频和直播来讲述。结果，这只“老烧鸡”不仅没被年轻人嫌弃，反而成了小红书上的“徐州必吃”。

同样，红叶山楂糕的90后掌门人李珊珊，放弃舞蹈专业回家接班。她把低糖配方、独立小包装、国潮设计一股脑搬上来，还亲自出镜拍短视频、做直播。传统山楂糕，摇身一变成了办公室零食、文创伴手礼。

老字号不是“老”，而是“老得好”——有历史、有故事、有信任。只要用对的方式打开，年轻人照样买账。

二、从“街边店”到“国潮打卡地”：场景革命正在进行

过去，老字号大多藏在街巷深处，服务的是周边老街坊。现在，它们主动走进了年轻人扎堆的地方。

文庙街区、回龙窝、彭城壹号……在这些徐州最潮的商圈里，老字号与潮牌首店、文创小店并肩而立。两来风的包子、三珍斋的卤味、许老八的羊肉汤，与网红奶茶、精品咖啡同台竞技。

这种“混搭”，恰恰是年轻人最喜欢的——既要国际范，也要本土味；既要新潮体验，也要文化底蕴。

老锅台把地道徐州早点搬进历史街区后，生意火爆。节假日排队的长龙里，一半是外地游客，一半是专门来“打卡”的本地年轻人。一碗辣汤，喝出了市井烟火气，也喝出了文化认同感。

市商务局顺势而为，以彭城七里为核心，定向招引老字号、非遗项目落地，打造“老字号+新业态”的集聚区。政府搭台，老字号唱戏，年轻人捧场——这套打法，很聪明。

三、数字化“老店新开”：从徐州一隅到走向全国

过去，老字号受限于地域，出了徐州就没人知道。现在，数字化帮它们打破了围墙。

万通酱醋、红叶山楂糕、沙沟香油……越来越多的徐州老字号入驻电商平台，开通小程序，玩起直播带货。社群营销、短视频种草，样样不落。

一位老字号负责人告诉记者：“以前我们只做线下，一天最多服务几百人。现在线上一天能触达几万人，全国各地的订单都有。”

更有意思的是，线上流量反哺了线下体验。很多外地游客是在抖音上刷到“冯天兴”烧鸡，特意来徐州旅游时专程去店里品尝。数字化不仅卖了货，还带动了文旅消费。

四、老字号的“青春密码”：守正不守旧，创新不离心

徐州老字号集体“逆生长”的背后，有一套清晰的逻辑。

第一，产品迭代不丢魂。 低糖、小包装、新口味……产品可以变，但核心工艺、品质标准不能变。年轻人要的是“老味道的新体验”，而不是“挂羊头卖狗肉”。

第二，营销年轻化不掉价。 短视频、直播、国潮设计……手段可以新，但品牌调性不能丢。老字号的“老”，是资产，不是包袱。

第三，场景升级不脱节。 进商圈、进景区、进线上……渠道可以扩，但服务初心不能改。老字号的“亲民”，是最宝贵的口碑。

御众堂从一间传统药铺成长为全国连锁康养企业，靠的是“传统医术+现代科技”；握文堂打破家族秘传模式，广收学徒、联动高校科研，让600年非遗技艺惠及更多人。

守正，是守住品质和匠心；创新，是拥抱市场和时代。两者兼备，老字号才能“老当益壮”。

五、老字号，是一座城市的“味觉地标”

68家老字号，对徐州意味着什么？

它们是城市商业文明的活化石，是几代人的集体记忆，更是文旅消费的独特IP。

当游客走进回龙窝，捧着一杯网红奶茶，咬一口红叶山楂糕，再买一只“冯天兴”烧鸡寄回家——他们消费的不仅是商品，更是徐州的文化、历史和烟火气。

老字号的活力，折射的是一座城市的商业生态。徐州在大力引进首店、潮牌的同时，没有忘记深耕本土老字号。新旧业态互为补充、共生共荣，才形成了今天层次丰富、特色鲜明的消费品牌矩阵。

“老字号，正青春”——这不是一句口号，而是徐州68家老店正在书写的现实。它们用实践证明：只要敢于创新、善于传承，老字号不仅能活下去，还能火起来。

而一座懂得珍惜老字号的城市，也一定懂得如何拥抱未来。