盱眙龙虾节来了：美食狂欢的背后，是400亿的大产业！

蝉鸣盛夏，虾香满城。

备受期待的第26届中国盱眙国际龙虾节将于6月12日在淮安盱眙拉开帷幕，为期三天的欢乐龙虾宴、明星演出、特色巡游轮番上演，四方食客与游客齐聚淮河之畔，共赴这场延续二十余载的夏日狂欢。

从早年间简单的品虾欢聚，到如今融合美食、音乐、文旅、商贸的全民盛会，盱眙龙虾节早已成为这座苏北小城最亮眼的名片之一。

品牌盛会往往是透视城市产业的关键窗口。至此，盱眙本土小龙虾发展之路已经走过三十余年。

如今，全产业链从业人员超过20万人，总产值超400亿元。一套涵盖种苗选育、生态养殖、加工出口、冷链物流、文旅电商的全产业链体系更是在此加速成型，书写了土特产变身大产业的精彩故事。

那么，盱眙究竟如何将一只小龙虾做成数百亿级的大IP?

三十余载，小龙虾完成华丽转身

上世纪90年代，彼时的盱眙洪泽湖畔的农民们正为一种“入侵者”头疼不已。小龙虾，这种学名为“克氏原螯虾”的甲壳类动物，繁殖力惊人，打洞能力一流，常常把农田水利设施破坏得千疮百孔。

1993年迎来命运转折点，几名南京游客偶然尝到当地十三香小龙虾，瞬间被圈粉。口碑火速发酵，大批食客专程驱车赶来打卡。本地调料店主许建忠抓住机遇，反复调试香料配方，定下盱眙十三香龙虾的独家风味。1994到1999年，街头龙虾店遍地开花，美味火遍苏皖两地，产业雏形就此诞生。

眼看县域竞争愈发激烈，盱眙走出一步险棋——给小龙虾办专属节庆。2001年首届龙虾节上线，当时不少人不解：吃个虾至于大办活动？

事实证明，节庆就是最强宣传。

二十多年下来，龙虾节玩法不断升级，从单纯吃虾，变成集吃喝玩乐、文旅商贸于一体的全民盛会，名气传遍全国乃至海外。

品牌建设同步发力：2002年完成普通商标注册，2004年十三香龙虾烹制技艺入选地方非遗、同年获评全国首例动物类地理标志证明商标；2006年盱眙获评“中国龙虾之都”；2009年，“盱眙龙虾”斩获小龙虾行业首个中国驰名商标，同时获批国家地理标志保护产品。

“链”动全局，让四季有鲜虾

如果说前十年是打响名气，那2011—2018年就是盱眙苦练内功、搭建全产业链的黄金期。早年龙虾产量不稳定，发展处处受限。对此盱眙果断延链、补链、强链，全方位突破短板。

养殖端率先革新。

2012年起大力推广虾稻共生模式，稻田养虾、虾肥稻田，一水两用、一地双收。截至2018年，虾稻共生面积突破66万亩；如今全县近百万亩养殖水面里，八成都是这种生态模式，亩均收益大幅上涨。

针对虾种退化、个头偏小的行业痛点，科研团队潜心钻研十余年，历经六代选育，2024年培育出全国首个国家级新品种“盱眙1号”。这款“超级虾”长势猛、抗病强、出肉率高，同等条件下50天增重比普通虾苗高出18%，彻底告别种苗“卡脖子”难题。

小龙虾天生“夏季限定”？不存在的！

盱眙创新南繁北育、错峰上市玩法。2025年底，60万尾“盱眙1号”虾苗空运扎根海南搞反季节养殖，2026年开春后，每天近千斤海南“飞地龙虾”运回本地、销往全国。目前虾苗已覆盖海南、广西、新疆、东北等地，海南养殖基地还将扩建，全力进军东南亚市场，实现一年四季有鲜虾。

加工环节把价值挖到极致。2014年起，多家深加工龙头企业落地，新鲜小龙虾变身速冻虾、龙虾仁、龙虾酱、休闲零食，突破储存和运输限制。就连虾壳都能提取原料，应用在美妆、医药、环保领域，真正做到浑身是宝。当地70多家调料厂年产万吨龙虾调料，年加工速冻龙虾超万吨，两大配套产业各自年创收5亿元。

配套服务拉满续航。2016年全国首家小龙虾产业学院落地，定向培养养殖、烹饪、带货人才；2017年龙虾电商产业园开园，200多家商户入驻，线上年销售额突破50亿元，短视频+直播成为主流卖货方式；2018年智能化冷链中心建成，精准温控把储运损耗压到5%以内，鲜活小龙虾12小时就能送达国内各大城市。

品牌出圈，盱眙龙虾圈粉全球

产业根基扎稳，盱眙龙虾正式扬帆出海。

2019年首次登陆新加坡、马来西亚、澳大利亚，海外圈粉无数。如今产品远销欧美、东南亚等30多个国家和地区，成为亮眼的中国美食名片。

文旅融合玩出新花样。当地把龙虾文化和明祖陵、第一山、铁山寺等景点串联，打造特色游玩线路。2021年龙虾博物馆开放，成为网红打卡地；2022年龙虾烹制技艺入选省级非遗；2023年亮相进博会，在国际舞台大放异彩。如今盱眙打造四季文旅品牌，彻底摆脱“夏天火爆、淡季冷清”的困境。

品质把控更是做到极致。当地建立超300项全产业链标准，从养殖水质、饲料配比，到烹饪油温162℃、时长40秒，每一个环节都有精准规范。全国首个龙虾特色法庭落地，用法治守护品牌。2025年，盱眙牵头制定多项国家、行业标准，成功从行业追随者变身标准制定者。叠加产业大数据平台赋能，全流程数字化管理，产业发展更高效。

一业兴百业旺，小城迎来全面腾飞

一只小龙虾，盘活整座城。

从前养殖户单打独斗，如今“龙头企业+合作社+农户”模式普及，统一供苗、技术、销路，再也不怕中间商压价。大批在外务工的年轻人选择回乡，投身养殖、直播、文旅行业，乡村活力满满。

网红打卡地接连涌现：2024年落成的“尅街”美食街区，2025年升级为省级夜间消费集聚区，全年举办40余场特色活动，客流量超150万人次，成为年轻人必逛地标。龙虾主题公园、网红步道遍地开花，盱眙连续六年上榜全国县域旅游百强，2025年接待游客990万人次，文旅收入成功破百亿。

产业红利还带动工业崛起。“十四五”以来，盱眙GDP接连迈过两个百亿台阶，居民人均收入突破十万元，大型工业项目纷纷落地，高新企业、专精特新企业数量翻倍。全球龙虾交易中心、智慧冷库、预制菜产业园相继建成，叠加跨境物流加持，全年生产、全球供货不再是难题。

从一只田间的龙虾，到火遍全球的百亿IP。

三十余年深耕，盱眙把小特产做成大事业。

眼下第26届龙虾节即将拉开大幕，虾香已至，好戏开场。这只满载烟火与奋斗的小龙虾，还将继续一路向前，在乡村振兴的浪潮里，书写更多精彩故事。