辣味本属川渝？徐州铜山辣条凭什么“征服”世界食客？

撕开一袋辣条，鲜辣香气扑面而来。长久以来，大家总认为，辣味美食根植川渝水土，辣条更是川系限定零食的代名词。可在徐州铜山，一袋袋本土辣条走出小镇、漂洋过海，远销俄罗斯、韩国、东南亚多国，海外销售占企业总营收近三成。

源自苏北小镇的国民零食，何以打破地域口味偏见，抢占全球消费货架？跳出“辣味属地”的固有标签，顺着彭祖饮食文脉便能看见：铜山辣条出海，从来不是单一零食产品的外销，而是一条守根脉、连生活、活转化的文化传承之路，是千年彭城饮食底蕴，借现代产业走向世界的生动实践。

量身定制“国际味”，国民零食变身海外“香嘴儿”

不少人疑惑：辣条起源川味，为何徐州也能“出圈辣食”？答案藏在地域文脉里。

徐州是彭祖故国，“彭城”之名由此而来。作为中国烹饪始祖，彭祖调和五味、讲究食补，创下流传千年的“雉羹献尧”典故，这片土地本就是华夏饮食文化的源头。如今，不偏执单一咸鲜，古韵交融辛、香、麻、辣多元风味，早已刻进彭城饮食基因。

位于徐州铜山马坡镇的江苏麦潮食品科技有限公司（以下简称“麦潮食品”）生产车间，调味、装袋、封口、装箱有序推进，空气中弥漫着辣椒和香料混合后的浓郁气味。

“这批货是发往俄罗斯的。”公司负责人朱志远指着一旁正在进行打包的产品介绍，该订单共有1100箱，口味是专为俄罗斯市场定制的“烟熏味”，国外客户喜欢的味道和国内不太一样，韩国市场更喜欢泡菜风味，而东南亚消费者对冬阴功等酸辣口味接受度更高。

随着越来越多海外消费者尝试并接受辣条，麦潮食品也逐渐意识到海外市场蕴藏着巨大的发展空间。今年年初，麦潮食品正式入驻阿里巴巴国际站，海外订单随之增多。目前，出口业务已占到整体销售额的近三成。

（图片来源：铜山发布）

特色好物顺利扬帆出海，既依托企业敏锐的市场洞察力与主动拓市的行动力，也得益于地方政府的精准扶持与全方位保障。依托省级县域玻璃电商集聚区的产业优势，马坡镇精准对接企业需求，通过打造专业化跨境大市场，构建起覆盖仓储、物流、通关、销售的全链路出海服务体系，政企协同让藏在小镇车间的特色零食，走出街巷、走向国际，实现传统美食文化从“被看见”到“被参与”的转变。

创新转化活水，本土风味适配全球多元语境

文化转化不是简单把传统符号贴在包装上，而是以本土饮食文化为内核，做适配全球市场的创新表达。这份根植彭城食脉的文化底色，是铜山辣条敢闯敢干的出海底气。

除顺应世界各地饮食偏好调整辣度与熏香，定制差异化风味，麦潮食品严格对标各国准入标准，针对性调整产品配方、外包装设计等，全方位适配海外市场要求，让千年调味文化兼顾海外消费者饮食习惯，同时保留徐州风味独有的层次。

“这两年，中国零食在海外年轻人中越来越受欢迎，除了辣条，毛肚、瓜子等产品也成了不少外国网友拍摄‘试吃视频’的热门内容。”麦潮食品总经理陈璐蓝表示，未来还规划专属出口生产线，从单一的辣条生产逐步向综合性食品外贸企业转型升级。

不可否认，大众总将辣味美食局限于特定地域，铜山辣条的出海故事打破了刻板认知：以本土风味适配全球多元语境，守住根脉不失本土本色，连接生活贴近大众需求，创新转化持续释放产业活力，环环相扣，辣条也能成为传播地域文化、彰显民族饮食魅力的载体。

流淌在烟火里、行走在世界中，彭城千年烟火，正随一袋袋辣条，在全球货架持续飘香。