伏羊沸鼎，烟火滚烫：徐州“舌尖经济”迎来高光时刻

入伏了。徐州城的空气里，弥漫着一股霸道的鲜香。

这股鲜香的源头，就在7月17日的湖北路体育馆。开锅仪式礼成，奶白汤气升腾，羊肉鲜香四溢。上万人同场，同饮一碗汤，额头冒汗，酣畅淋漓。

“入伏一碗羊肉汤，不用神医开药方。”这句流传千年的民谚，被徐州人再次用最热烈的方式兑现。

第23届徐州彭祖伏羊节，就这样热腾腾开场了。

这是一场什么样的盛宴？

数字或许能给出最直观的答案。

全城4300家羊肉馆、4500家烧烤店，集体切换到了“伏羊节模式”。羊汤、烧烤、反手烧饼组成的“伏羊三件套”，成了这个夏天最火的吃法。入伏首日，仅徐州一市，肉羊消耗就突破30万只。

这组数字，只是注脚。这碗汤的故事，比眼前的热闹要长得多。

在这里，伏羊食俗可追溯至尧舜时代，与“烹饪鼻祖”彭祖渊源颇深。2009年，徐州被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”；2021年，“徐州伏羊食俗”列入国家级非物质文化遗产名录。历经23年，伏羊节从一个地方民俗，长成了省级文旅IP，跻身全国知名美食节庆。

它也早已不只是徐州人的“家宴”。据统计，苏皖鲁豫地区有超过1亿人保留着伏天吃羊的养生传统，每年参与人次超过2000万，更有上百万外地游客专程来徐州品伏羊。

而今年伏羊节，不光好吃。开幕当天，伏羊圣火隆重传递；苏皖鲁豫交界10个城市抱团成立烹饪餐饮联谊会，联手打造“淮海美食”公共品牌；“线上伏羊节”同步上线……一碗羊汤，正飘出徐州，点燃新的经济活力。

“来徐州，尝一夏”

美食，是一座城市最生动的名片。

徐州有多好吃？社交平台上的声音最直白。“下高铁直奔伏羊夜市，羊肉汤、烤串、烧饼一次吃全，这才是伏天的正确打开方式。”徐州姑娘何欢一边大快朵颐，一边向外地朋友科普伏天食羊、以热祛暑的养生民俗。小红书上，有网友感叹：“徐州真的太会了！这口伏羊节的鲜，直接把我香到说不出话。”

就在今年夏天，徐州市文广旅局推出统一IP——“来徐州，尝一夏”。全市落地130余项文旅活动，覆盖文脉漫游、研学、亲水、乡村、非遗、文艺展演、赛事、伏羊美食八大板块。

一天六个“食”刻，从早吃到晚：早晨辣汤羊肉煎包，中午地锅鸡羊方藏鱼，下午蛙鱼凉皮米线，夜里烧烤配手擀面。五条美食旅游线路，把景区、商圈和特色小店串在了一起。就连出行细节也没落下——美食定制公交专线开通，打通了“最后一公里”。

白日游人如织，入夜烟火更盛。富国街烧烤店排起长队，丰储街小吃烟火升腾，民富园夜市座无虚席。这份火爆，数据说得更明白：今年一季度，全市重点监测景区游客量和旅游收入，双双增长了30%以上。进入暑期，云龙湖日均客流约3.8万人次，周末峰值更是突破5.2万。

“以前来徐州，吃顿地锅鸡、逛逛博物馆就走。现在业态丰富了，愿意停下来慢慢逛。”从安徽阜阳自驾来的谢先生一家，这次计划住两晚。从“吃一顿”到“住两晚”，游客愿意留下来，就是消费升级最实在的丈量。

舌尖上的经济学

“舌尖经济”看似是小餐饮、小消费，实则是激活内需、推动消费升级的大文章。

单看伏羊节本身。一天30万只羊的消耗，拉动的是一条完整的产业链：肉羊养殖、屠宰加工、冷链运输、中央厨房标准化生产、门店现制现售，再到数字平台营销触达。4300家羊肉馆、4500家烧烤店，背后是30万人的就业，托起的是一“节”带一“业”、一“业”兴一“城”的产业生态。

从节庆到产业，政策也给出了明确信号。 《提振消费专项行动方案》明确要求，“提升餐饮服务品质，支持地方发展特色餐饮”“深化线上线下、商旅文体健多业态消费融合，创新多元化消费场景”。

而跳出节庆看伏羊节，它承载的已不单是美食消费，更是徐州作为区域消费高地的一个生动缩影。

徐州地处苏鲁豫皖交界，周边是近1.2亿人口的广阔腹地。从2020年到2025年，短短5年间，全市游客量从2755万人次跃升至9400万人次，旅游总花费达988亿元。区域消费中心的轮廓正越发清晰，而美食的香气，无疑是徐州辐射周边最温柔、也最有效的一股力量。

盛夏入伏，寻味彭城。一碗羊汤，熬了千年。它养出了一城烟火，长成了国家级非遗，也串起一条从节庆到产业的链路。

徐州的“舌尖经济”，正伴着沸鼎烟火，迎来它的高光时刻。