老字号+新场景：徐州消费升级的“双轮驱动”

7月10日，南京国际展览中心，第八届江苏老字号博览会启幕。徐州市商务局、市老字号企业协会精心组织，集结10家老字号龙头企业、12家“苏品苏货”特色企业组团亮相。

三天展会，徐州展位累计接待超万人次，达成意向合作20余项。维维豆奶粉被整箱抢购，汇尔康甜醋入选省级新品首发，老堤北米线对接多家渠道商。

老字号，正成为徐州城市文化软实力与消费升级动力的重要载体。目前全市拥有中华老字号4家、江苏老字号17家、徐州老字号47家，各级老字号总量达68家，位居苏北第一。一个梯队完善、业态多元、活力四射的老字号矩阵正在彭城大地崛起。

老字号，不“老”

“老字号”三个字，容易让人联想到“老手艺、老模样、老场景”。但徐州的老字号正在跳出这个框架。

它们的产品不老。维维豆奶粉产销量连续30余年稳居全国第一，同时孵化“百分植”“豆膳司”等新锐子品牌。老同昌茉莉花茶坚守百年制茶工艺，线上线下同步发力。

它们的场景不老。老锅台把地道徐州辣汤、传统早点搬进历史街区，一碗辣汤配煎包成为游客打卡徐州的“标配”。冯天兴历经8代匠人、260余年传承，凭借“不过油、纯卤制”的省级非遗技艺，成为徐州地标伴手礼。沛公酒业将汉文化融入酿造工艺。

它们的受众也不老。展会现场，老同昌茉莉花茶、红叶山楂糕等产品凭借地道风味收获众多好评。汇尔康依托徐州烧烤火热IP，将甜醋从普通调味品升级为徐州专属味觉名片。

68家老字号广泛分布在调味品、酒、食品、肉制品、中药等民生领域。从街巷深处的百年老店，到享誉全国的非遗美食，一批承载城市记忆的老招牌正在焕发全新活力。

老字号的“青春密码”

老字号不“老”，背后有三重推力。

第一，梯队培育。 徐州坚持培育本土品牌、厚植产业土壤。2025年，徐州新增37个市级老字号品牌；2026年，维维食品、伊美清真、老锅台入选第四批江苏老字号。逐步形成“中华老字号—江苏老字号—徐州老字号”梯度培育体系。

第二，文旅融合。 深挖历史文脉、盘活存量资源，是徐州激活老字号生命力的关键抓手。徐州以彭城七里建设为核心载体，打造老字号创新发展集聚区。文庙街区、彭城壹号、回龙窝等特色街区里，老字号与新潮首店、文创小店错落排布。一位市民感叹：“以前来回龙窝主要是吃老字号美食，现在还可以买到张小泉刀具、王星记扇子等文创产品！”这种“本土老字号+外地知名老字号”协同发展的业态布局，正让老字号从“货架上的商品”变为“可感知、可参与、可分享”的文化体验。

第三，政策赋能。 徐州设立老字号文旅发展专项资金，每年安排500万元用于品牌培育、产品创新、场景打造。对老字号参加国内外展会、数字化转型、非遗技艺传承等项目，给予最高50万元补贴。政策红包精准送达企业。

老字号，一座城市的“文化芯片”

68家老字号，意味着什么？

它们是城市商业文明的活化石。维维豆奶、老同昌茶叶、三珍斋酱菜、红叶果脯、沛公美酒、万生园糕点、明帝捆蹄——这些名字承载着几代徐州人的集体记忆。

它们是城市文化的“活态传承”。260余年冯天兴、百年老同昌、近百年三珍斋——每一家老字号背后，都是一部浓缩的徐州商业史、技艺史、文化史。

它们更是消费升级的独特IP。当游客在回龙窝捧着一杯奶茶、咬一口老锅台煎包、买一盒红叶山楂糕带走，他们消费的不仅是商品，更是徐州的文化和烟火气。

老字号的活力，折射的是一座城市的商业生态。徐州在大力引进首店、潮牌的同时，没有忘记深耕本土老字号。新旧业态互为补充、共生共荣，才形成了今天层次丰富、特色鲜明的消费品牌矩阵。

当然，也要清醒看到短板。68家老字号中，超过三分之二集中在餐饮、食品加工、酿酒等领域，医药保健、工艺美术等业态相对偏少。部分企业产品结构单一，对年轻消费群体吸引力不足。正如市商务局相关负责人所言，老字号发展面临的核心问题是：品牌文化与文旅资源融合不够深入，产品创新与IP开发转化力度不足。

但方向对了，每一步都是积累。市商务局流通业发展处处长史琨表示，下一步将重点以彭城七里为载体，加快推动老字号品牌落户和文化项目落地，打造具有活力的老字号创新发展集聚区。

“老字号，正青春”——这不是一句口号，而是徐州68家老店正在书写的现实。它们用实践证明：只要敢于创新、善于传承，老字号不仅能活下去，还能火起来。

而一座懂得守护老字号的城市，也一定懂得如何拥抱未来。