近日，“探高香之秘 溯花生本源”2026北京正庭香花生溯源之旅在吉林松原举行。全国近20家主流媒体记者走进北京正庭香花生种植基地，实地探访从良种选育、生态种植到产地直采的全流程品质管控体系，探寻麻酱行业从原料模糊、品质参差迈向源头可溯、标准可控、品质稳定、价值升级的高质量发展路径。
2026北京正庭香花生溯源之旅活动现场
行业竞争逻辑加速迭代
近年来，麻酱行业的竞争逻辑正在发生快速迭代。长期以来，国内麻酱行业普遍属于典型的“后端驱动型生意”。部分企业将核心精力集中在配方优化、渠道铺设与价格竞争，上游花生原料长期采用统货收购、混收混用的粗放模式，原料品质参差不齐，没有形成规范化管控体系。
随着消费升级与餐饮行业规范化发展，终端市场需求迭代升级，传统粗放的行业发展逻辑逐渐失效。据红餐产业研究院《餐饮供应链趋势研究报告2026》调研，当下餐饮企业采购调味品，最看重出品稳定性与使用便捷性。调味品供应商能否适配连锁门店标准化出餐，稳定保障口感、风味统一，已经成为核心竞争力。换言之，麻酱赛道的竞争，早已从单纯比拼调味配方，升级为能否稳定、安全、可复制地交付地道风味。
源头管控筑牢高香麻酱品质底座
“吉林松原地处松嫩平原，以沙壤土为主，土质疏松透气、沥水能力强。雨热同期的气候条件与充足光照，天然适配花生生长，也在很大程度上降低了高湿引发的病害与黄曲霉毒素污染风险。”据正庭香品牌联合创始人杨金良介绍，当地主栽的白沙系列属珍珠豆型，不饱和脂肪酸占比84%以上，白藜芦醇丰富。这些指标意味着，从源头开始，正庭香高香麻酱的“高香”品质便有了一套可量化的坚实底座。
北京正庭香花生种植基地
溯源现场，记者们亲自体验了传统采收流程：拔收之后，抖沙讲究手腕发力；晾晒需不时翻匀；摘果则要趁花生荚果干燥适度时进行，避免破损。现场还设置了鲜煮烹饪体验环节，水煮花生清甜回甘，油炸花生酥脆生香，同一批原料在不同做法下呈现出截然不同的风味层次。
媒体记者现场体验花生采收
北京正庭香采用“产地直采+工厂智造”模式，通过订单农业深度联动农户，标准化管控种植与采收全流程，从根源锁定原料品质。同时依托产业优势带动农户增收，以产业赋能乡村振兴，构建起品质与社会责任兼顾的可持续发展模式。
全链品控体系保障品质落地
田间源头把控之外，工厂端的检测与工艺同样是品质落地的关键。
“优质原料是基础，核心工艺与严苛品控是风味升级、品质落地的关键。”杨金良说道。
从田间完成初筛分级的原料，入厂前要过检测关。北京正庭香始终坚守“只用新鲜原料，不用陈料”的原则，对黄曲霉毒素、酸价、过氧化值、含油率等指标逐批筛查，不合格批次直接退回。在生产工艺上，北京正庭香深耕多年，构建起差异化核心工艺体系，掌握“恒温烘炒增香、石磨低温研磨留香、低温锁香”三重提香工艺，最大程度保留原料香气与营养成分，实现高香麻酱相较普通麻酱风味提升30%，重新定义行业风味标准。
针对麻酱行业普遍存在的黄曲霉毒素管控难题、品控标准模糊等共性短板，北京正庭香组建食品安全检测中心，建立严于国标的内控体系，将企业内部黄曲霉毒素管控标准严控在≤5μg/kg，并通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP体系认证，把标准化管控贯穿原料入库、生产加工、成品出库全流程，实现每一批产品可检测、可追溯、可管控。
全链能力推动行业高质量发展
从原料到成品、从工艺到品控的全链能力，是正庭香持续创新迭代的关键所在。
作为高香麻酱赛道的开创者，北京正庭香2014年，布局研发麻酱细分领域——火锅麻酱；2022年，正式面向市场推出正庭香火锅麻酱；2024年，创新推出火锅麻酱免加水组合装，解锁火锅麻酱新风味；2025年，历时五年5000余次调试，开创高香麻酱新品类，正庭香火锅麻酱全面升级为正庭香高香麻酱。
2026北京正庭香花生溯源之旅活动现场
经过多年沉淀，北京正庭香已累计服务全国数千家餐饮品牌、超2万家餐饮门店，拥有高香麻酱、花生酱、烤肉酱、拌面酱等多元产品矩阵，全面覆盖B端餐饮定制、食品工业原料、线下流通零售、线上电商新零售全渠道。
从产区源头溯源把控原料品质，智能化工厂标准化生产智造，到严苛的后端品控与完善的终端服务，北京正庭香跳出全行业的同质化内卷，完成产地、风味、标准、品质四维一体化管控，构建起从田间到餐桌的完整品质溯源闭环，不仅实现了自身的差异化突围与高质量发展，也为传统调味品行业摆脱低端内卷、迈向品质化、标准化发展提供了一个可供参考的样本。
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