反餐饮浪费，不能止步于口头倡议。近日，南京市六合区市场监督管理局经济开发区分局聚焦餐饮余量食品处置难题，创新搭建公益供需对接桥梁，推动商超、餐饮商户的余量餐食定向捐赠给困难群体、户外劳动者，通过分类施策、规范流程、全程管控，让可食用余量食品从“不得不扔”转向“物尽其用”，探索出一条可复制的反餐饮浪费基层实践新路径。
供需两端遇堵 反浪费卡在“最后一公里”
日常监管中，执法人员发现，反餐饮浪费落地常常卡在“最后一公里”。商超每日产生的临期蔬果、面包店当日未售完的面点、餐饮店闭店前剩余的热食主食，按照多数品牌总部规定，这类食品需统一报损销毁。明明仍在可食用期限内，却只能被投入垃圾桶，这样的场景几乎每天都在辖区上演。不少商户表示，并非不愿将余量食品捐赠出去，而是“不知道该送给谁、怎么送才合规”，缺乏稳定合规的捐赠渠道。
而在需求端，分局通过党建共建社区摸排发现，辖区困难群体、外卖骑手等户外劳动者对平价、便捷的餐食有现实需求，却找不到稳定的供给来源。一边是商户“想送无门”的余量食品，一边是群众“需求难满”的现实缺口，供需两端的错位，成为反餐饮浪费工作落地的核心堵点。
精准牵线搭桥 分类打通多元捐赠通道
捕捉到供需结合点后，经济开发区分局主动靠前牵线搭桥，为商户的“余量清单”与社区的“需求清单”搭建对接桥梁。为精准掌握底数，分局专门设计《反食品浪费商户调研问卷》，首批筛选4家商超、3家中餐、3家快餐、2家面包店共12家代表性经营主体开展试点，覆盖辖区主要餐饮业态。调研数据显示，67%的受访商户此前只能将剩余食品直接报损丢弃，100%的受访商户愿意参与公益赠送，平均每周可提供捐赠约7次。基于摸底结果，分局明确了完善过程管控、规范赠送流程、上门指导帮扶三项基础工作，为试点落地筑牢基础。
针对不同业态食品特性、配送条件差异大的特点，分局按照“因店施策、就近对接、安全可控”的思路，主动对接社区、外卖站点，分类打通三条差异化捐赠通道。面包店等零售业态的当日面包，可通过外卖骑手随单赠送、社区定点领取、宁小蜂驿站集中分发三种方式触达受众；餐厅剩余的主食热菜，一部分随外卖订单赠送给骑手，一部分在门店外设置专区免费发放给周边居民；商超的临期蔬菜水果、面包面点，则定向对接社区与宁小蜂驿站进行分发。
标准全程管控 捐赠安全可追溯
路线打通只是第一步，保障食品安全、厘清责任边界，才能让捐赠走得稳、走得远。分局专门召集商户、社区、外卖站点三方负责人召开碰头会，面对面敲定捐赠标准、交接流程与食品安全责任，共同签署《反食品浪费倡议书》，把“反餐饮浪费”从口头共识固化为书面约定，明确各方权责边界。
为实现全流程规范管理，分局定制了两样标准化“小装备”。一是印有“反食品浪费新风尚 余量餐食暖人心”字样的专用封签，随每份捐赠餐食封装，并标注“公益食品请及时食用，不得二次转赠或出售，遇破损等情况请及时丢弃”的提示；二是标准化签收配送单，引导捐赠双方逐项登记序号、日期、品类、数量、赠送对象、签收人，实现余量餐食从商户到受赠人全程可追溯、责任可落实，从制度和操作层面双重保障捐赠食品安全。
多方共赢见效 共治格局初步形成
试点运行以来，商户、社区、骑手三方都给出了“没想到”的评价。商户没想到，余量食品不用再花钱销毁，还能发挥公益价值；社区没想到，物资能精准匹配到真正有需要的人手中；骑手没想到，跑单路上能收到一份热乎的餐食。有外卖骑手表示，收到免费的热餐时，“胃里暖，心里更暖”。
从“不得不扔”到“物尽其用”，从“纸面倡议”到“落地暖心”，六合区的余量餐食公益捐赠模式，让反餐饮浪费从一家一户的“举手之劳”，变成了区域内多方携手的“社会共治”。下一步，六合区市场监管部门将持续优化捐赠流程、扩大试点范围，带动更多经营主体参与，不断完善反餐饮浪费长效机制，让节约理念深入人心，让公益温暖直达基层。
（图/文 李天颖 华蓁）
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