十月的彭城，秋意渐浓。但在徐州经开区、铜山区的几家食品企业车间里，却是另一番火热景象。
10月12日，市长沈峻峰带队，用一整天时间，扎进现代食品产业一线。从复合调味品到食品智能装备，从环保猫砂到植物基燕麦乳，调研路线跨度不小，指向却格外清晰。看的，不只是企业。谋的，是全局。
继“一号产业”之后，徐州市委、市政府再次锚定产业赛道，把现代食品产业打造为地标产业、支柱产业。 就在一个月前，全市现代食品产业发展推进会高规格召开。市委书记宋乐伟出席并讲话，市长沈峻峰主持。一周之后，2026年现代食品产业投资推介会在大龙湖畔举行，中国食品工业协会会长沈篪到场，战略合作协议当场签署。
信号密集释放，节奏步步紧凑。徐州，正把现代食品产业摆在前所未有的战略位置。
为什么是现在？
答案，藏在两个“跳出”里——“跳出徐州看徐州，跳出农业抓食品”。
徐州是农业大市，“淮海粮仓”的名号叫了多年。粮食、蔬菜、畜禽，产量稳居全省前列。但大不等于强。长期以来，更多是“卖原料”，附加值低，议价能力弱。一斤甘薯叶不到四块钱，加工成青汁粉，一吨能卖五十五万。从“按吨称”到“论克卖”，差距不在资源，在思路。
食品产业，正处在窗口期。消费需求加速迭代，科技变革深度赋能，区域格局加速重塑。谁先转身，谁就能抢占身位。
徐州的选择是：用工业化思维重新定义食品产业，走“三二一产”逆向引领之路——市场需要什么，产业链就布局什么。
市长的调研路线，正是这一思路的注脚。
美鑫食品，做复合调味品，紧盯消费升级趋势，精准适配多样化、个性化需求。本优机械，深耕食品智能装备二十余年，产品服务国内众多食品龙头，补上了本地产业链的装备配套缺口。呜咔咔宠物用品，抢抓宠物经济风口，豆腐猫砂、木薯猫砂做得风生水起。方德食品，专注植物基燕麦乳，拥有多项核心技术，还要带动上下游协同联动。
四家企业，四个切片。有传统赛道的升级，有新兴赛道的突围，有装备配套的补链，有集群发展的牵引。合在一起，就是徐州现代食品产业的“四梁八柱”。
“342”格局，是张什么牌？
调研看的是点，布局谋的是面。 推进会上，徐州明确构建“342”现代食品产业发展格局——提档升级粮油、肉蛋、果蔬三大传统食品，培育壮大休闲、乳饮、预制、功能四大新型食品，优化布局宠物食品、未来食品两大潜力食品。聚力打造九大链群。
这不是简单的品类罗列。背后，是一张相互依存、价值共享的产业网络。
链群延伸，意味着跨行业协同。本优机械的智能装备，让下游食品加工厂得以落地标准化、智能化生产线。方德食品的植物基技术，带动原料种植、精深加工、冷链物流一整条链。龙头企业带动，上下游联动，分散的生产主体，被织进同一张网。
单点突破，则聚焦核心赛道。徐州米线、羊肉产业，是两大突破口。全市四千多家羊肉馆、四千多家烧烤店，每年餐饮收入二十五亿，但标准化程度低，产品走不出去。“吃羊大市”没做成“羊产业”，痛定思痛，思路变了：依托伏羊食俗非遗IP，向上推进肉羊品种保护和标准化养殖，中间建设屠宰分割、锁鲜加工车间，向下搭建冷链配送和品牌连锁体系。让伏羊味道走向全国，不再只是线下馆子的事。
米线同样如此。一百万亩优质籼稻基地是底气，但小作坊生产、品质参差是短板。下一步，整合资源，打造标准化生产基地，从“一粒籼稻到一碗米线”完整闭环，做“千店一味”的国民级速食爆款。柳州螺蛳粉从街边小吃成长为千亿级产业链，徐州米线为什么不能？
“食品+”，加出什么？
产业的边界，从来不止于工厂围墙之内。
今年上半年，徐州A级景区等重点场所接待游客量、旅游消费两项指标增速全省第一。中心商圈节假日市外消费占比突破50%。流量就在眼前，关键是怎么把打卡流量变成产品销量。
答案，写进了行动计划：串点连线推出《徐州美食打卡路线》，把美食作为核心吸引物嵌入文旅线路。依托彭城七里、各大商圈、美食街区，鼓励本土食品企业开设品牌工坊店、体验店。让游客从“路过打卡”变成“留下来品尝”，从“一次性消费”变成“复购式消费”。
云龙让茶，是个生动样本。这个2021年创立的本土茶饮品牌，把汉文化与现代茶饮潮流结合，包装设计融入乾隆行宫、戏马台等徐州地标元素。截至2025年，已在全市开设8家门店，还跟巴蜀青铜文明特展搞跨界联名。一杯茶饮，承载的是一座城市的文化表达。
“食品+文化创意”双向赋能，“食品+全域旅游”深度融合，“食品+商圈消费”互促并进。产业竞争力，从生产车间延伸到了街头巷尾。
攀登，才刚刚开始
调研中，沈峻峰说得很明确：把现代食品打造成为徐州千亿级地标产业、拳头产业、支柱产业。
千亿级，不是喊出来的。需要招大引强、培优育强、融通共强，需要关键技术攻关和商业模式创新，需要加工园区提档升级，需要“研产加销”全环节贯通。更需要持续优化营商环境，精准对接企业需求，破解发展瓶颈。
徐州有家底。农业资源丰沛，区位交通优越，消费市场广阔。徐州也有决心。从推进会到推介会，从政策出台到联盟成立，动作密集、步步为营。
但更要清醒：从“大”到“强”，路还长。产业链条够不够韧？爆品打造能不能持续？品牌影响力能不能破圈？这些问题，需要政府、企业、科研机构一起作答。
中国工程院院士陈坚在推进会上作了主旨报告，讲的是生物制造与人工智能如何赋能未来食品。方向已经指明，赛道已经铺开。
从“淮海粮仓”到“食品强市”，徐州现代食品产业正在破土生长。这场“食”力突围如何练就？答案没有终章，只有一座城市与时代双向奔赴的持续作答。
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