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自己动手做龙虾 天天都是龙虾节


来源:凤凰网江苏站综合

小龙虾学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用。夏季来临,街边龙虾店的生意也越来越火爆,不去排队在家自己动手做,吹着空调吃着小龙虾也是另一番风味。下面小编总结了一些经典又人气的小龙虾做法。

油焖小龙虾的做法

油焖小龙虾

1.将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后,置于流动水下反复漂洗,直至水清

2.准备一把厨用牙刷,将小龙虾通身刷洗干净,特别是虾腹部位,再次清水冲洗干净后控水备用

3.将虾足剪掉,虾足无肉且藏垢极多,弃之

4.抽去沙线,小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片,一边扭动虾身一边拉动,将虾背的沙线拉出来,弃之

5.去除沙囊、虾腮,这是虾身上最脏的地方,从虾头外壳1/2处剪开,将中间黑褐色地一团囊状物挑出,连带虾鳃一起剔出

6.沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了,有黄的虾焖煮起来更鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾,最后记得要用细细的水流再次冲净

7.将小龙虾逐只清洗,处理到位后,控水备用

8.将配料洗净备好,洋葱切丝,独蒜去皮,生姜切厚片,大葱切段,红椒切片,豆瓣酱剁细,干香料(八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒、干辣椒)用清水稍加淘洗备用

9.铁锅烧热下植物油,油温起来后,依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香

10.将干香料下入锅中慢火煸炒,至香味溢出

11.将锅中材料拨到锅边,将剁细豆瓣酱下入锅中央,炒出红油,将锅中材料翻炒均匀

12.调转大火,将处理好的小龙虾倒入锅中,旺火反复翻炒,要将小龙虾彻底爆炒透,炒至红色卷曲状

13.锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒,撒入几粒冰糖翻炒均匀,煮开锅

14.转中火加盖焖虾,焖至水分挥发汤汁开始收浓,约15分钟

15.揭盖,调转大火翻炒收汁,加入适量食盐调味

16.待焖汁收浓时,撒上香菜段略加拌匀,即可起锅

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标签:龙虾 姜蒜 红烧 啤酒

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