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名贵又营养的食材有哪些值得一尝?


来源:中奢网

正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的。原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏。填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入动物体内,如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。我们经常在超市里看到的鹅肝只是一般肉鹅的肝脏,并非所说的法式鹅肝酱,口感有着天壤之别。

近日纽约苏富比拍卖行最终以6万美元的低价,拍出全球体积最大的白松露。当然,这块重达1.89公斤的白松露菌除了名贵外,其营养价值也相当高。看看还有哪些值得一尝又营养的食材?

白松露:每克5美元

名贵又营养的食材有哪些值得一尝?

松露,因为这种菌多生长在松树、栎树、橡树下,猪能闻到其香味并将其拱出来。所以在我国俗称“猪拱菌”。但由于这种菌类直到目前为止还无法人工培育。松露并且出土后半小时就会失去光泽和其香,极难保存。所以极其珍贵。

这种菌类一般为黑色,少有白色的更为珍贵,而欧洲有专业的寻松露人。白松露,每克5美元。由于珍贵,白松露有“白色钻石”之称。这种季节性的菌类可以为意大利面、牛排、鸡蛋调味,甚至可以制成“松露油”洒在各种食物上。

伊朗白鲸鱼子酱:每克达35美元

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鱼子酱分为红,黑两种。但是严格来说,只有前者才可称为鱼子酱。而在这么多鱼子酱中,最名贵又富含营养当选伊朗出口的白鲸鱼子酱,每克达35美元。

伊朗白鲸鱼子酱又被称作“阿尔玛斯”(almas),它是用白化鳇鱼制作的,盒子外层还涂有金箔。这种昂贵的鱼子酱记得用贝壳汤匙(金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气、绝对在禁止之列)舀一匙入口,轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎;或者冷藏之后被涂抹在未加盐的饼干上或者面包上在品味。

藏红花:每克11.13美元

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藏红花,每克11.13美元。最贵价的香料,主要在西班牙、伊朗、希腊和印度种植,自然疗法中藏红花被用来治疗各种身体不适。一般的吃法是每次取5-8根泡水喝,使用藏红花泡水喝,能有效调节内分泌,提高血液供氧能力。

金钱猛鱼:每磅714美元

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金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)

金钱猛鱼,实为金钱鳘,也称黄唇鱼,为上等大补品。每磅714美元,主要出没在中国南部海岸。

尤其是鱼膘(俗称“鱼胶”“鱼肚”)最为珍贵。外表类似于黄鱼,所以也经常被误传为天价黄鱼。几年前香港开斩过一条金钱猛鱼,市民闻讯赶来观看,每500克上千元的鱼肉瞬间被抢购一空。并有人出价120万元购买此猛鱼鱼肚。民间流传各种传说,类似于中年人吃了都可再次发育,长高10公分等。

神户牛肉:每磅150美元或以上

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神户牛肉,每磅150美元或以上。被视为优质上等食品,因为农民的饲养极为悉心,还为牛按摩、喂它们喝啤酒,所以价格特别昂贵。

神户牛肉的鼎鼎大名大家应该都听到过。世界上最好的牛肉。值得一提的是,不是所有出自神户地区的牛就是神户牛肉。神户牛肉必须是“处女牛”,否则肉的口感会略带乳臭。此外还有相当繁复的评定标准。保证了神户牛肉出品必优。只是市面上充斥着大量不合格的或者假冒的神户牛肉。

鹅肝酱:每克27美元

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鹅肝酱,每克27美元。与鱼子酱和松露合称“世界三大珍味”。 它一直是老饕的最爱和动物保护人士的心头大恨。尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食,但这一美食依然风靡全球。这里需说明的是鹅肝酱并不是流质状的“酱”,法国菜中的“酱”是类似于我们理解中的“糕”。

正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的。原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏。填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入动物体内,如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。我们经常在超市里看到的鹅肝只是一般肉鹅的肝脏,并非所说的法式鹅肝酱,口感有着天壤之别。 

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[责任编辑:辛德宣]

标签:营养的食材 有哪些值得一尝 名贵

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