泸溪河、绿柳居、冠生园……南京开展月饼专项监督抽检

为切实防范食品安全风险

保障市民消费安全

南京市市场监管局组织开展了

月饼专项监督抽检

月饼抽检情况

此次专项抽检了绿柳居、小苏州、西丽、冠生园、新海鹰、维利康、泸溪河等地产品牌月饼，以及各大商超和抖音、天猫、京东、淘宝等电商平台热销的月饼，对月饼的质量指标、食品添加剂、微生物等关键指标进行检测。共抽检各类月饼188批次，发现1批次月饼的质量指标和1批次月饼的微生物指标不符合食品安全国家标准规定（详见以下不合格产品信息表），19批次地产品牌月饼全部合格。点击文末“阅读原文”，了解详细抽检信息。

针对监督抽检中发现的不合格食品，市局已通知相关区局立即组织开展处置工作，督促相关经营主体切实采取风险控制措施；依法处理违法违规行为；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。标称外省市生产的不合格食品信息已通报当地市场监管部门依法依规开展核查处置。

不合格项目解读

过氧化值（以脂肪计）

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。月饼中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10⁴CFU/g。月饼中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。